La baguette aux céréales est une variante rustique et savoureuse du pain français classique, enrichie d’un mélange de farines et de graines qui en exaltent le goût et la texture. Parfaite pour accompagner fromages, charcuterie ou simplement tartinée de beurre et confiture, cette baguette maison conquérira vos invités par son parfum intense et sa croûte croustillante. La recette que nous vous proposons est simple à suivre et vous permettra d’obtenir un pain fragrant et authentique, idéal pour enrichir votre table d’une touche de tradition et d’originalité.
Autres recettes de pain fait maison:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 16 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les baguettes aux céréales
- 300 g farine aux céréales (avec graines mélangées)
- 150 g farine Manitoba
- 320 g eau (à température ambiante)
- 3 g sel fin
- 3 g levure de boulanger sèche (ou 9 g fraîche)
- 1 pincée sucre
Outils utiles pour réaliser les baguettes
- Robot pâtissier
- Balance de cuisine
- Bol
- Film alimentaire
- Spatule
- Gants
- Moule à baguette
- Plan de travail
Préparation et cuisson des baguettes aux céréales
Pesez tous les ingrédients et mettez-les dans le bol du robot pâtissier dans l’ordre suivant : eau, sel, farines, sucre et levure, insérez le crochet pétrisseur et mettez le robot en marche à vitesse 2 pendant 10 minutes.
Après les 10 minutes, éteignez le robot et versez la pâte sur le plan de travail fariné (aidez-vous avec la spatule de cuisine pour retirer la pâte du bol), mettez les gants et travaillez la pâte pendant quelques secondes pour lui donner une forme de boule.
Placez la pâte dans un bol en verre, couvrez avec du film alimentaire et laissez à température ambiante pendant 30 minutes, puis mettez au frigo pendant 10 heures (pétrissez le soir, c’est parfait!).
Après le repos au frigo, sortez la pâte, laissez-la à température ambiante pendant 1 heure, puis versez-la sur le plan de travail (fariné si nécessaire), divisez-la en trois parties de poids égal.
Travaillez chaque partie en l’étirant et l’élargissant avec les mains puis fermez sur le côté long en roulant jusqu’à former les baguettes, mettez-les dans le moule perforé approprié, farinez-les légèrement en surface et placez dans le four éteint et fermé pour lever encore 2/3 heures (le temps dépend de la température extérieure).
Une fois que les baguettes aux céréales sont prêtes, sortez-les du four, faites-le chauffer à 220°, une fois à température, faites 3 entailles transversales sur chaque baguette et enfournez, faites cuire pendant 35 minutes, à la fin de la cuisson elles doivent être bien dorées et croustillantes, sortez du four, laissez refroidir et dégustez!
BAGUETTE AUX CÉRÉALES
