Pâtes calamarata aux calamars et tomates cerises, très savoureuse, simple et rapide : voici un excellent premier plat à base de poisson. Un plat qui ne demande pas de présentation.
À chaque fois que je le sers à table, c’est un succès assuré. Il séduit dès la première bouchée, des palais les plus exigeants aux plus jeunes, grâce à une sauce douce et goûteuse, avec une pointe de piment qui donne du peps sans masquer le goût du poisson.
C’est la preuve que, avec peu d’ingrédients de qualité et une préparation simple et rapide, on peut créer un petit chef-d’œuvre.
Le secret de ce plat ? La calamarata révèle tout son potentiel lorsque les pâtes finissent de cuire directement dans la sauce aux fruits de mer, en absorbant toutes ses nuances de saveur.
Ça vous met l’eau à la bouche ? Parfait !
Alors voyons ensemble comment réaliser la recette de Pâtes calamarata aux calamars et tomates cerises. Préparez les ingrédients, on commence.
Et si vous la testez, n’oubliez pas de me le dire en commentaire sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Lisez la recette en anglais ici : Calamarata pasta with calamari sauce
Autres premiers plats à base de poisson :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 320 g calamarata
- 500 g calamars
- 10 tomates cerises
- 2 cuillères passata de tomates
- 1 gousse ail
- 1 1/2 verre vin blanc sec
- 1 pincée piment en poudre
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. persil haché
Ustensiles
- 1 Poêle (grand)
Préparation
Réaliser les Pâtes calamarata aux calamars et tomates cerises est très simple.
Commencez par préparer les calamars.
S’ils sont frais, lavez-les d’abord sous l’eau froide courante. Ensuite, retirez les entrailles en tirant depuis la tête, et éliminez la partie interne blanche.
Pour finir, enlevez la peau et rincez de nouveau sous l’eau froide.
Coupez-les ensuite en anneaux d’environ 2 cm de largeur.
Faites chauffer dans une poêle suffisamment grande l’huile d’olive extra vierge avec l’ail écrasé et le piment.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et ajoutez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 minutes.
Ajoutez les calamars et poursuivez la cuisson à feu vif pendant environ une minute. Versez également le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Retirez ensuite l’ail, ajoutez la passata de tomates et salez. Couvrez et terminez la cuisson, à feu doux, pendant environ 10 minutes. Saupoudrez de persil haché.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes. Mettez une grande casserole d’eau sur le feu et portez à ébullition.
Lorsque l’eau bout, salez-la, ajoutez la calamarata (ou le format de pâtes de votre choix) et faites cuire pour la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Égouttez ensuite et versez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Laissez cuire à feu doux environ 4 minutes, en remuant avec une cuillère en bois. Si besoin, ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Enfin, voilà les pâtes prêtes.
Bon appétit et … à la prochaine recette !
Conservation
Vous pouvez conserver la calamarata aux calamars au réfrigérateur pendant au maximum 1 jour, dans un contenant hermétique, même si je recommande de la consommer immédiatement pour préserver sa saveur et sa fraîcheur.
Conseils
– Vous pouvez aussi utiliser des calamars surgelés, en suivant la recette : veillez toutefois à les laisser décongeler au préalable.
– Le vin blanc n’est pas obligatoire : si vous préférez, vous pouvez l’omettre.
– Si vous n’aimez pas le piment, évitez-le.
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