La charlotte anglaise de grand-mère que je vous propose aujourd’hui est la recette de ma grand-mère, préparée avec une base appelée pizza scacciata, crème pâtissière et une crème chocolatée sans œufs. Un dessert simple et gourmand qui plaît vraiment à tout le monde. Essayez aussi celle sans lactose.

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Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

6 œufs
200 g sucre
300 g farine 00
16 g levure chimique pour gâteaux
1/2 citron (zeste râpé)
1 œuf
2 jaunes d'œufs
150 g sucre
500 ml lait
50 g farine
500 ml lait
10 cuillères sucre
5 cuillères cacao amer en poudre
5 cuillères farine 00
1 verre alchermes
2 verres eau

Outils

2 Casseroles
1 Fouet
3 Bols
1 Moule

Étapes

Casser les œufs dans un bol et fouetter avec le sucre et le zeste de citron.
Quand le mélange est clair et mousseux, ajouter la farine tamisée avec la levure en plusieurs fois.
Verser ensuite dans un moule beurré et légèrement fariné de 24 cm.
Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes dans un four statique préchauffé.
Faire le test du cure-dent.
Démouler et laisser refroidir.
Chauffer le lait avec la moitié du sucre.
Battre les œufs avec le reste du sucre et ajouter la farine.
Verser le lait chaud dans le mélange d’œufs et bien mélanger avec un fouet.
Transférer le tout dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
Couvrir de film alimentaire dès que la crème est tiède.
Mélanger la farine avec le cacao et le sucre.
Ajouter le lait froid et bien amalgamer avec un fouet.
Cuire jusqu’à ce que la crème soit dense.
Laisser refroidir.
Démouler la base et la couper en tranches épaisses d’environ 1 cm.
Mélanger l’alchermes avec l’eau.
Disposer les tranches de la base dans un plat à four de 25×15 cm.
Bien imbiber avec l’alchermes et étaler la moitié de la crème au cacao.
Disposer une autre rangée de tranches de base et imbiber à nouveau.
Étaler toute la crème pâtissière.
Disposer une autre rangée de tranches de base et imbiber.
Recouvrir le tout avec la crème au cacao.
Garder quelques cuillères de crème au cacao pour décorer.
Ou décorer avec un peu de crème pâtissière.
Laisser refroidir quelques heures au frigo avant de servir.
C’est meilleur consommé le jour suivant.