Gâteau au chocolat tendres cuit dans une friteuse à air.
Qui ne connaît pas le gâteau tenerina au chocolat ? Je crois que dans toutes les familles italiennes, il est préparé depuis des années. Il se peut que, comme c’est souvent le cas avec des recettes bien établies, chacun ait sa version, sa recette secrète, qui est toujours la meilleure, la plus délicieuse de toutes. En réalité, c’est une recette simple, avec peu d’ingrédients et le secret de sa réussite réside dans le fait de bien monter les blancs d’œufs. Même moi, qui la prépare depuis plus de quarante ans maintenant, bien que très attachée à la recette traditionnelle, je l’ai modifiée et adaptée aux besoins du moment, comme par exemple devoir utiliser de grandes quantités de chocolat au lait. À ce moment-là, j’avais besoin de modifier légèrement les quantités et le temps de cuisson pour pouvoir utiliser la friteuse à air et la cuire parfaitement sans utiliser le four. Voici donc, sans aucune modification de la recette que je prépare depuis tant d’années, la façon de préparer le gâteau tenerina au chocolat avec votre fantastique friteuse à air .
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 391,06 (Kcal)
- Glucides 36,79 (g) dont sucres 26,85 (g)
- Protéines 5,19 (g)
- Matières grasses 24,85 (g) dont saturé 15,19 (g)dont insaturés 8,98 (g)
- Fibres 1,72 (g)
- Sodium 82,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g chocolat noir à 60%
- 150 g beurre
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 4 cuillères farine 00
- Demi verre rhum
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Friteuse à air friteuse à air
- 1 Fouet électrique
- 2 Bols
- 1 Balance de cuisine
- 1 Cuillère
- 1 Spatule
- 1 Moule moule 20cm
Étapes
Cette recette respecte parfaitement l’originale, j’ai seulement modifié la quantité des ingrédients et le temps de cuisson pour obtenir un résultat parfait dans l’Air Fryer.
Cassez le chocolat noir dans un bol avec le beurre en morceaux. Faites fondre au micro-ondes en utilisant la puissance maximale, en activant 30 secondes à la fois. À chaque fois, retirez le bol du four et mélangez. Répétez l’opération jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et laissez refroidir. Si vous ne possédez pas de micro-ondes, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez ces derniers avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une neige bien ferme et mettez-les de côté.
Ajoutez au chocolat et au beurre fondus, en mélangeant à basse vitesse avec le fouet, le sucre. Puis incorporez les jaunes, un à la fois.
Lorsque le mélange est homogène, c’est le moment d’y incorporer la farine, 4 cuillères. Mélangez bien, toujours avec le fouet et enfin ajoutez le demi-verre de rhum.
Il est maintenant temps d’abandonner le fouet électrique et d’incorporer à la pâte les blancs montés en neige. Utilisez une spatule en silicone ou une cuillère et mélangez de bas en haut pour les incorporer à la pâte, sans les dégonfler. Cette opération est très importante pour la bonne réussite du gâteau tenerina au chocolat noir.
Versez la pâte dans le moule beurré ou tapissé de papier cuisson. Retirez la grille et préchauffez la friteuse pendant 5 minutes avec la fonction Bake. Insérez le moule et faites cuire le gâteau pendant 25 minutes toujours avec la même fonction à 160°, sans jamais l’ouvrir.
Après ce temps, retirez le gâteau au chocolat de la friteuse et laissez-le refroidir avant de le démouler. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le servir.
