Oignons de Tropea caramélisés, avec miel et vin moscato, une petite recette savoureuse pour une préparation très polyvalente, en effet elle peut accompagner aussi bien les entrées que les plats principaux comme accompagnement, aussi bien de viande que de poisson.
Ici en Calabre, c’est très utilisé, et il en existe de nombreuses variantes, même préparée comme confiture d’oignons, à conserver en pot, mais dans ce cas il faut aussi utiliser du sucre, exactement comme on fait pour les confitures, et on réduit le tout en crème en mixant à la fin de la cuisson. Moi qui ai les oignons rouges de Tropea disponibles toute l’année, je préfère préparer les oignons caramélisés quand j’en ai envie, afin d’utiliser peu de sucre, et même pas du tout, en effet cette fois je les ai préparés avec du miel millefiori et du vin blanc moscato, sans autres épices ou arômes, pour ressentir le bon et le sucré donné par ces 2 ingrédients fabuleux. Comme je vous l’avais déjà dit, nous utilisons beaucoup les oignons caramélisés, ils sont parfaits pour accompagner les plats de poisson et de viande, le thon ou l’espadon mais aussi pour accompagner nos plateaux de fromages et charcuteries, excellent d’ailleurs avec un bon pecorino calabrais. Alors voyons comment les préparer et maintenant que Noël approche, proposez-les également pour vos menus de fêtes, vous verrez quelle délice. Trouvez ici les recettes de Noël.
Vous trouverez cette recette dans la collection de recettes avec oignon rouge de Tropea.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: pour 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute saison
Ingrédients pour préparer les oignons de Tropea caramélisés
- 2 oignons rouges de Tropea
- 1/2 verre vin moscato
- 2 cuillères à café miel millefiori
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
Outils pour préparer les oignons rouges de Tropea caramélisés au miel et vin moscato
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuillère à café
- 1 Louche
Étapes préparation oignons rouges caramélisés
Nous nettoyons les oignons, nous les coupons en deux et les tranchons, il n’est pas nécessaire de les couper trop fins, mais ils peuvent être tranchés ou hachés fins selon qu’on veut des oignons caramélisés type confiture ou au contraire les vouloir plus épais comme sur la photo.
Nous mettons dans la poêle un filet d’huile d’olive, réchauffons légèrement et ajoutons les oignons, salons et couvrons, laissons cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
À ce stade, nous ajoutons également le vin moscato, et poursuivons la cuisson, jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits et transparents.
Seulement à la fin de la cuisson, nous ajoutons le miel, nous augmentons la flamme, nous faisons bien sécher, à ce stade nos oignons caramélisés sont prêts, excellents avec une tranche de thon ou d’espadon ou avec un steak de porc, ou aussi pour accompagner tous nos bons fromages et donc les entrées.
