La salade de tomates au pesto de basilic léger est un accompagnement estival facile et savoureux.
Je n’ai pas toujours du basilic frais à portée de main – je n’ai pas la main verte – alors le pesto devient la solution idéale.
J’utilise mon pesto de basilic léger sans ail ni fromage que je garde toujours prêt au congélateur, portionné en cubes.
Une salade de tomates savoureuse parfaite non seulement comme accompagnement mais aussi comme assaisonnement pour un plat principal froid : essayez-la avec des pâtes complètes ou du riz complet pour une idée fraîche et rapide.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 cube pesto (de basilic léger)
- q.b. tomates (pour salade)
- 1 pincée sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier avec couvercle
Préparation
J’ai choisi les petites tomates mini San Marzano, parfaites pour une salade fraîche et savoureuse.
Dans un grand bol où vous allez assaisonner la salade de tomates, versez le pesto de basilic.
Lavez les petites tomates, coupez et retirez la partie du pédoncule si nécessaire, et coupez-les en deux.
Versez les tomates dans le bol avec le pesto de basilic.
Assaisonnez avec une pincée de sel et un filet d’huile – en tenant compte de celle déjà présente dans le pesto de basilic – et mélangez délicatement pour bien amalgamer toutes les saveurs.
Dressez dans une assiette.
Votre salade de tomates au pesto de basilic léger est prête.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Préparez-la juste avant de la servir pour en apprécier la fraîcheur.
Expérimentez avec d’autres types de pesto, par exemple au persil ou à la roquette ou à la sauge.
Si vous souhaitez une salade plus consistante, vous pouvez ajouter des concombres et/ou des oignons.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez une poignée d’amandes ou de pignons de pin.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels tomates choisir pour la salade?
Vous pouvez utiliser différentes variétés, en fonction de ce que vous trouvez ou préférez :
– tomates de salade classiques et côtelées;
– tomates ovales;
– tomates San Marzano;
– petites tomates [cerise, datterino, perino, mini San Marzano].Différences entre les petites tomates et degrés Brix
Les différentes types de petites tomates se différencient par un rapport différent sucre/acide – degrés Brix – qui en détermine la douceur :
– petites tomates cerise : 6-8 degrés Brix;
– petites tomates datterino : 8-10 ou plus degrés Brix.Que sont les degrés Brix
Les degrés Brix mesurent la teneur en sucres naturels présents dans les tomates : en cas d’hyperglycémie il est préférable de choisir des tomates avec un degré Brix plus bas.
Si vous aimez les petites tomates sucrées, ajoutez des fibres et des bonnes graisses comme l’huile d’olive extra vierge ou une poignée de fruits secs.Puis-je utiliser du pesto acheté ?
Exceptionnellement, vous pouvez utiliser du pesto acheté.
Sachez que le pesto en pot est plus calorique et riche en matières grasses que celui fait maison.
Lisez bien l’étiquette et choisissez une version avec de l’huile d’olive extra vierge.Le pesto contient de l’huile : dois-je en ajouter d’autre ?
Si le pesto est déjà assez huileux, vous pouvez éviter d’ajouter de l’huile supplémentaire ou n’en mettre qu’un filet pour assaisonner.
