Les calamars farcis sont un délicieux et rapide plat principal, parfait pour toutes nos occasions spéciales, et ils ne peuvent certainement pas manquer pour les fêtes de Noël. Préparer les calamars farcis est très simple, nous avons besoin de petits calmars, frais, ou même surgelés, s’ils sont entiers c’est mieux, ainsi nous pouvons utiliser les tentacules pour la farce. Je fais sauter les tentacules hachés dans une poêle et je les ajoute à la farce, ce qui enrichit encore plus le goût. Pour la farce, nous pouvons être créatifs, mais un grand classique est la farce avec de la mie de pain aromatisée avec du persil, de l’ail, du fromage au choix. J’ai pensé enrichir la farce de mes calamars farcis à cuire en ragout avec un peu de pommes de terre bouillies, et je dois dire que j’ai réussi à surprendre tout le monde ! J’ai préparé ce plat comme entrée pour mon anniversaire, et il m’a fallu un peu de temps pour écrire la recette, mais enfin me voilà, alors pour Noël vous pourrez les essayer vous aussi.
Autres recettes pour Noël.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour calamars farcis
- 8 calamars (petits)
- 4 cuillères mie de pain
- 1 pomme de terre bouillie
- 1 œuf
- q.b. persil
- 1 gousse ail
- 20 g fromage râpé
- q.b. chapelure
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive
- 1 verre vin blanc
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 8 Cure-dents
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Étapes préparation calamars farcis
1. Préparons les calamars. Tout d’abord, nettoyons les calamars. Nous les vidons, les épluchons, puis passons aux tentacules, coupons sous le niveau des yeux, et épluchons un peu les touffes. Lavons sous l’eau courante. Coupons les touffes en petits morceaux.
2. Faisons sauter à la poêle les touffes sèches dans de l’huile chaude avec peu d’ail. Faisons sauter juste un moment puis les transférons dans un bol.
3. Ajoutons dans le bol aussi la mie de pain émiettée, si elle est fraîche pas besoin de la mouiller, si elle est plus dure, faisons-la tremper un peu et pressons fort. Ajoutons une persillade et de l’ail, le fromage et une pomme de terre bouillie écrasée encore chaude. Ajoutons aussi un œuf, un peu de sel et de poivre, et mélangeons, réglons la consistance de la pâte avec un peu de chapelure, sans excès.
4. Farcissons les calamars aux 2/3 avec notre farce. Fermons chaque calamar avec un cure-dent. Perçons à la base le calamar, ainsi à la cuisson, ils ne se fissurent pas. Je vous recommande de ne jamais trop remplir tout ce que nous farcissons, sinon la farce sort pendant la cuisson, car la farce elle-même augmente de volume, en plus du fait que le calamar a tendance à se rétrécir.
5. Pour la cuisson de nos calamars farcis, j’ai choisi de les cuire en ragout à la poêle, avec couvercle, donc un peu d’huile d’olive dans la poêle, chauffons et faisons dorer nos calamars en les tournant dans l’huile chaude, puis déglacons avec un peu de vin, et enfin ajoutons un peu d’eau et poursuivons la cuisson, ajoutant à volonté encore une gousse d’ail et une petite pincée de sel. Cuissons à feu doux pendant une bonne demi-heure, cela pourrait prendre un peu plus longtemps selon les calamars.
6. Dès que les calamars seront tendres, nous pouvons éteindre le feu et servir nos calamars farcis, vous verrez qu’ils sont délicieux, essayez-les pour Noël, ce sera un succès.
S’il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur bien fermés pendant quelques jours, et peuvent être rapidement réchauffés au micro-ondes, au four ou même à la poêle avec un peu d’eau.
