Mexidão signifie « mélangé ».
Il n’y a pas de véritables témoignages sur son origine, mais il est connu que dans les anciennes fermes et dans les Minas Gerais, où l’on utilisait toute la nourriture, y compris les restes, c’était le moyen de réutiliser ce qui restait.
La version originale comprend des viandes de porc, comme la linguiça calabresa et le lard frit. Ensuite, on ajoute des oignons, de l’ail, du riz et des haricots et enfin la farofa et l’œuf frit.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g riz (déjà cuit)
- 100 g lard (en dés)
- 100 g linguiça calabresa
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 100 g farine de manioc (pour farofa)
- 2 œufs
- 120 g haricots ou petits pois ou maïs ou tomate (à votre goût)
- q.s. huile de graines
- q.s. sel et poivre
Étapes
Dans une poêle, ajouter l’huile, puis le lard et la linguiça.
Ajouter l’oignon et l’ail.
Mélanger.
Ajouter le riz déjà cuit (à la vapeur avec du sel ou assaisonné avec de l’ail).
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Si nécessaire, ajouter de l’eau.
Terminer avec l’œuf, la farine de manioc et la coriandre fraîche.
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des haricots déjà cuits, des petits pois, du maïs, des tomates.
Les œufs peuvent être brouillés à l’intérieur ou ajoutés par-dessus après les avoir frits.
FAQ (Questions et Réponses)
Où se trouve Minas Gerais ?
Minas Gerais est un grand état du Sud-Est du Brésil, il se trouve dans l’intérieur du pays et est connu pour ses petites villes de époque coloniale qui remontent au XVIIIe siècle, la période de la ruée vers l’or.
Qu’est-ce que la linguiça calabresa ? par quoi puis-je la remplacer ?
Un parent de notre saucisse, faite avec de la viande de porc et généralement cuite à la poêle avec de l’oignon, elle est aussi l’un des ingrédients essentiels de la feijoada, un autre plat de la tradition brésilienne.
En Italie, elle est introuvable, on peut l’acheter au Brésil ou en ligne, sinon on peut essayer de la faire soi-même ou on peut la remplacer par de la saucisse ou des saucisses fumées.Quels sont les types de linguiça les plus utilisés ?
Linguiça toscane, avec de la viande de porc, a une texture ferme, similaire aux salamelles, la viande de porc est grossièrement hachée et ajoutée à des ingrédients frais dans son assaisonnement. Même si elle peut être cuite ou incorporée dans divers plats, elle est très appréciée au barbecue, elle est en effet la plus utilisée pour le churrasco.
Linguiça calabresa est la plus populaire à faire frire (voir calabresa acebolada) et aussi sur les pizzas. En plus du sel et de l’ail, le poivre de calabrese est également utilisé dans sa préparation, qui mélange environ 90 % de viande de porc et 10 % de graisse, elle peut être fumée ou non.
Linguiça portugaise utilise de la viande de porc assaisonnée dans un mélange de porc et de bœuf, elle doit nécessairement être assaisonnée et fumée.
