Le gâteau de maïs et amaretti est préparé exclusivement avec de la farine de maïs et des amaretti. En utilisant des amaretti sans gluten, il convient également aux intolérants au gluten. Au goût beurré, ce gâteau peut être servi aussi bien en fin de repas qu’avec une bonne tasse de thé. La farine de maïs peut être de différentes tailles, j’ai choisi une farine fine comme la fumetto, tandis que si vous préférez une texture plus rustique, je recommande la fioretto, légèrement plus épaisse. D’autres variétés ne sont pas indiquées car une texture trop grossière n’est pas adaptée pour ce type de gâteau.
En alternative au beurre, pour les intolérants au lactose, il est possible d’utiliser de l’huile de tournesol ou de riz au goût très léger. Pour les amateurs de ces gâteaux rustiques, je recommande aussi d’essayer le gâteau de maïs et orange ou le gâteau de polenta au citron, tous deux naturellement sans gluten avec la possibilité de substituer le beurre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 120 g sucre
- 100 g beurre
- 4 œufs
- 100 g amaretti (sans gluten)
- 150 g farine de maïs fumetto
- 2 cuillères à soupe marsala (facultatif)
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Moule
Étapes
Monter le sucre avec le beurre, le sel et le zeste d’orange avec un batteur électrique à vitesse moyenne.
Lorsque le mélange est mousseux, ajouter un œuf à la fois en continuant de monter.
Une fois les œufs ajoutés, incorporer la farine de maïs avec les amaretti finement émiettés.
Verser le marsala ou le jus d’orange et mélanger délicatement avec une spatule.Beurrer un moule de 24 cm et y verser le mélange.
Cuire à 170°C pendant environ 40 minutes dans un four statique préchauffé.
Faire le test du cure-dent et si besoin, prolonger de 5 minutes.
Démouler et laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace uniquement lorsque le gâteau est froid.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de Cœliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Il se conserve jusqu’à 5-6 jours dans un récipient pour gâteaux.
Il est conseillé d’utiliser des oranges non traitées.
Il est conseillé d’utiliser de la farine de maïs fumetto à la texture fine, tandis que si une texture plus rustique est préférée, la fioretto, légèrement plus épaisse. D’autres variétés ne sont pas indiquées car une texture trop grossière n’est pas adaptée pour ce type de gâteau.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser le gâteau de maïs et orange sans lactose ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre sans lactose, de la margarine aux mêmes doses ou avec 80 % d’huile de tournesol ou de riz.
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