▶Bhapa Doi est un dessert bengali populaire préparé avec du yaourt suspendu (ou yaourt grec) et khoa (ou lait concentré).
▶Bhapa signifie « à la vapeur ou au four » et Doi signifie « yaourt ».
▶La version « kesar » est enrichie de safran.
➡C’est un dessert au yaourt cuit à la vapeur (bain-marie) qui est servi froid accompagné de fruits secs ou frais, et c’est un incontournable pendant la Durga Puja, la fête hindoue annuelle d’Asie du Sud qui célèbre la déesse Durgā.
Autres recettes indiennes à base de yaourt et safran :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 ml yaourt (ou yaourt grec)
- 200 ml khoa (ou lait concentré)
- 5 cuillères lait
- q.b. safran en fils
- q.b. pistaches
Étapes
Après avoir égoutté le yaourt (ou le yaourt) en le laissant suspendu pendant 2 heures ou dans une passoire pour le faire égoutter, l’ajouter au khoa (ou lait concentré) et au lait dans lequel les fils de safran ont été dissous.
Travailler le mélange avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Répartir le mélange dans un moule ou dans des ramequins et cuire au bain-marie pendant 20/25 minutes.
Faire refroidir au réfrigérateur pendant 4/5 heures.
Servir décoré avec des pistaches ou d’autres fruits secs.
Vous pouvez choisir d’utiliser le lait concentré sucré ou non, selon vos préférences pour un goût plus ou moins sucré.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la différence entre Bhapa doi et Mishti doi
Mishti doi est une variante du yaourt avec l’ajout de jaggery (sucre de palmier) mais ne nécessite aucune cuisson.
Tandis que bhapa doi signifie littéralement yaourt à la vapeur, c’est-à-dire cuit.Qu’est-ce que le khoa ?
Le Khoa est un dérivé du lait de vache et de bufflonne et est fabriqué en faisant mijoter – à feu moyen et pendant plusieurs heures – le lait entier, dans une large poêle en fer peu profonde.
Quelle est la différence entre le yaourt et le caillé ?
Yaourt et caillé sont deux types différents de produits laitiers.
Les deux sont créés en fermentant le lait.
Le yaourt fermente le lait en utilisant des bactéries, connues sous le nom de « cultures de yaourt ».
Le caillé est un produit laitier obtenu par coagulation avec une substance acide comestible telle que le jus de citron ou le vinaigre, puis en égouttant la partie liquide.
En Inde, le terme caillé est souvent utilisé pour yaourt (dahi).
