Conseils et substitutions

Puis-je remplacer la farine d’avoine ? Oui, par de la farine 0 ou celle d’épeautre.

Puis-je utiliser tout sucre semoule à la place de celui de canne ? Oui.

Puis-je remplacer l’eau par une boisson végétale ou du lait ? Oui.

Puis-je remplacer les pépites de chocolat par une tablette de chocolat finement hachée ? Oui.

Puis-je réduire le sucre ? Au maximum trente grammes de moins.

Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui.

Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Je n’ai pas d’expérience à ce sujet. Si vous connaissez vos farines, vous savez sûrement leur rendement dans la préparation des desserts. Je fais rarement des préparations sans gluten car je n’ai pas besoin d’utiliser des produits sans gluten, donc je ne suis pas en mesure de dire comment ces biscuits pourraient être. Peut-être et je dis « peut-être » ici on pourrait essayer avec la farine de riz à la place de la 0.

Puis-je utiliser un édulcorant à la place du sucre ? Je n’ai pas d’expérience à ce sujet. Le sucre dans les desserts ne sert pas seulement à sucrer mais aussi à créer de la structure, absorber l’humidité, donner de la couleur et conserver. Si vous l’éliminez ou le réduisez beaucoup, le résultat pourrait sembler acceptable (j’entends souvent dire que ça marche quand même) en réalité vous avez modifié la consistance du produit final.

Pour la version avec les œufs ICI.

Remarques

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D’après une idée de Life & Chiara