La polenta avec chou frisé et lardons est un plat unique délicieux, rapide et léger, à préparer en quelques minutes avec de la polenta précuite. J’adore la polenta, pour plus de commodité, j’utilise souvent la précuite, la polenta instantanée, mais si on a du temps, on peut aussi utiliser la farine de maïs et préparer une excellente polenta à cuisson lente. Ici en Calabre, la polenta se mange comme au nord, mais elle est souvent accompagnée de légumes, un plat classique calabrais est la polenta avec des brocolis, que je me souviens que mon père appelait frascatola. J’ai voulu préparer une recette un peu différente, avec chou frisé mijoté, mais je dois dire qu’à la fin le résultat était excellent, différent de la classique frascatola, mais très similaire car toujours avec du chou en fin de compte, rendu savoureux par le piment calabrais à l’huile et les lardons fumés dorés avec un peu de beurre, oui j’adore les dorer avec un morceau de beurre, cela sort vraiment spécial et cela assaisonne le chou et la polenta. Voyons alors comment réaliser ce délicieux plat de polenta avec chou mijoté et lardons croustillants, je vous laisse tout de suite à la recette de ma polenta rapide. Essayez aussi le chou frisé au vin à la poêle, ou le chou avec saucisses.
Ici, beaucoup de recettes avec de la polenta.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour polenta avec chou frisé et lardons
- 1 chou frisé (environ 1 kg)
- 360 g polenta instantanée
- 100 g lardons fumés
- 1 noix beurre
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
- q.s. piment
Outils
- 1 Casserole
- 1 Louche
- 1 Poêle
- 1 Poêle petite
Étapes de préparation de la polenta avec chou frisé et lardons
1. Nettoyez un chou frisé, en enlevant les feuilles extérieures. Divisez-le en 4 parties, en quartiers, puis émincez-le finement. Lavez et mettez à cuire dans une poêle avec une gousse d’ail, un verre d’eau, du sel et une cuillère d’huile d’olive. Feu moyen avec couvercle, faites cuire environ 30-45 minutes.
2. Faites dorer les lardons dans une petite poêle avec un peu de beurre.
3. Préparez la polenta. Mettez dans une casserole l’eau nécessaire, j’utilise 1,5 litre pour 360 g de farine pour polenta instantanée. Portez à ébullition, salez, ajoutez un peu de piment, moi à l’huile, et un peu de beurre, aussi du poivre noir si vous voulez. À l’ébullition, versez la farine et mélangez pour le temps indiqué, généralement quelques minutes, jusqu’à ce que la polenta soit bien épaissie.
4. Versez la polenta dans un plat de service ou dans des assiettes, ajoutez par-dessus le chou frisé bien égoutté, les lardons dorés, ajoutez à votre goût encore un peu de piment et du parmesan ou grana râpé. Prêts à déguster notre polenta savoureuse facile et rapide à préparer.
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Si de la polenta reste, elle peut être consommée frite, ou gratinée au four ou à la poêle, de même le chou peut être réchauffé sans problème, ils se conservent quelques jours au frigo.
On peut remplacer les lardons par de la saucisse émiettée que l’on peut faire revenir avec le chou frisé ou du speck, ou encore du gorgonzola.
