Le pain Windsor 温莎面包 est un pain doux qui, malgré son nom, n’a rien à voir avec l’Angleterre, mais est né de l’idée d’un boulanger de Taïwan : Wang Chuanren.
Personne ne sait vraiment pourquoi il s’appelle ainsi.
Il y a quelques années, la recette a été virale pendant longtemps sur les blogs taïwanais et les groupes Facebook.
Indubitablement, la pâte du pain Windsor rappelle celle des pancakes japonais « fluffy » et du cheesecake japonais « cotton ».
Une pâte principalement à base de farine, eau, levure et beurre.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Chinoise
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 225 g farine
- 25 g farine pour gâteaux
- 25 g sucre
- 7 g lait en poudre (optionnel)
- 1 jaune d'œuf
- 3 g levure alimentaire
- 145 ml eau
- 20 g beurre (+ pour badigeonner)
- q.s. sel
- q.s. sucre glace
Étapes
Mélanger les farines, ajouter le sucre, le sel et le lait en poudre (optionnel).
Ajouter le jaune d’œuf et incorporer progressivement l’eau. Ajouter enfin la levure.
Travailler la pâte et ajouter le beurre froid.
Former une boule et la laisser reposer 10 minutes.
Reprendre la pâte, l’aplatir légèrement et diviser en 8 morceaux.
Former une petite boule avec chaque morceau.
Laisser lever les boules, couvertes, pendant 10 minutes.
Étaler chaque boule, la retourner, la rouler pour former des petits pains longs de 12×8, pincer pour les fermer.
Placer les pains côte à côte sur une plaque de cuisson, les badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre glace et cuire au four statique à 160°C pendant 25 minutes.
« Windsor » est le nom de la famille royale britannique; « Saxe-Cobourg-Gotha » a été changé en « Windsor« .
George V avait choisi le nouveau nom inspiré par la ville de Windsor et la tour circulaire du château de Windsor construite par Henri II Plantagenêt, depuis des siècles le centre de la monarchie britannique.
