Traduit de l’estonien « sandwich aux harengs », le Kiluvõileib est une collation traditionnelle estonienne qui a vu le jour au XXe siècle.
C’est un sandwich avec du pain noir (leib) sur lequel on étale le munavõi (ou beurre aux œufs) et que l’on décore avec un filet de sprat, des tranches d’œufs durs ou pochés, des tomates, des câpres, des concombres, de la mayonnaise et similaires.
Le beurre aux œufs (finnois: munavoi, estonien: munavõi, norvégien: eggesmør) est un mélange de beurre et d’œufs durs hachés.
En Estonie, le beurre aux œufs et le leib (pain noir de seigle) sont traditionnellement inclus dans le repas du dimanche de Pâques.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 tranches
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Est-européenne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 tranches pain noir
- 2 œufs durs
- 20 g beurre
- 2 filets de sprat
- selon goût sel
Étapes
Préparer le beurre aux œufs en mélangeant le beurre aux œufs durs (la proportion est de 6 œufs durs : 200 g beurre), ajouter le sel.
Étaler le beurre aux œufs sur les tranches de pain noir de seigle, décorer avec le filet de sprat (si vous le souhaitez, il peut être mariné dans du poivre noir, de l’ail, de la coriandre, du laurier, du sel et du sucre).
Ajouter l’œuf dur (ou si vous préférez poché) et à volonté (mayonnaise, concombres, oignon vert, câpres, tomates).
FAQ (Questions et Réponses)
Par quel autre poisson le sprat peut-il être remplacé ?
Le Sprat est un petit poisson bleu similaire en taille à la sardine.
Il mesure au maximum 17 cm, a un corps fusiforme et allongé, mais comprimé sur les côtés et est recouvert d’écailles.
Le dos est bleu-azur et les flancs sont argentés.
Il peut être confondu avec la sardine, dont il se distingue par la forme du corps plus ventrue, le profil du ventre dentelé et la coloration qui chez la sardine est plus intense et sombre.
Il peut donc être remplacé, dans la recette, par des sardines ou des harengs.
