Un simple œuf dur peut être l’ingrédient de base de nombreuses recettes, à commencer par des salades colorées et copieuses.
Préparons nos œufs durs parfaits, faciles à écaler et agréables à présenter.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 œufs (4 si petites)
- selon besoin eau
- 1 pincée sel
- selon besoin eau (froide)
Ustensiles recommandés
- Casserole diamètre 16 cm
- Bol
Préparation
Dans une petite casserole, portez à ébullition suffisamment d’eau salée pour couvrir les œufs.
Le sel aide à raffermir le blanc et à limiter sa fuite en cas de petites fissures dans la coquille.
Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante en les accompagnant d’une cuillère pour éviter chocs et casse de la coquille.
Laissez cuire au moins 8 minutes et au maximum 10 minutes selon la consistance souhaitée du jaune :
– œufs durs au blanc tendre mais ferme et au jaune crémeux, 8 minutes ;
– œufs durs au jaune plus sec, 10 minutes.
Sortez les œufs de la casserole et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
Cette étape aide à arrêter la cuisson et facilite l’épluchage.Vos œufs durs qui s’épluchent facilement sont prêts.
Écalez – sans effort – et dégustez-les.Bon appétit !
Si vous remarquez un voile verdâtre autour du jaune, cela signifie que les œufs ont été trop cuits : aucun danger pour la santé, mais la texture et le goût peuvent en souffrir.
C’est un plat principal facile à équilibrer avec une source de glucides [pain, pâtes ou riz de préférence complets] et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat complet qui aide à maintenir la glycémie stable.
Les œufs durs sont idéaux comme décor et marque-place pour la table de Pâques.
On trouve sur le marché des moules pour œufs durs pour donner aux œufs durs écalés diverses formes amusantes et originales.
Conservation, conseils et variantes
Conservation
Les œufs durs avec coquille se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Les œufs durs écalés se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ deux jours.
Ne laissez jamais les œufs durs à température ambiante plus de 2 heures, surtout en été.
Conseils et variantes
Un simple œuf dur peut être l’ingrédient de base de nombreuses recettes, à commencer par des salades colorées et riches.
FAQ – Questions et réponses
Puis-je préparer des œufs durs à l’avance pour toute la semaine ?
Oui, mais conservez-les avec la coquille.
Ainsi elles restent mieux protégées et se conservent fraîches jusqu’à 7 jours.
Bien sûr au réfrigérateur.Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent-elles manger des œufs ?
Suivez les indications de votre plan alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser deux œufs par semaine [source Humanitas].Pour d’autres questions, lisez :
Pourquoi ne pas laver les œufs avant de les conserver | guide de conservation sécurisée.
