Ce lait d’avoine décortiquée a été préparé à froid, c’est-à-dire sans cuisson, mais seulement avec trempage dans l’eau froide. Il a un goût très délicat, et est parfait pour préparer aussi des crèmes et de la béchamel en plus d’être savouré ainsi au naturel. Avec le résidu du lait, c’est-à-dire l’okara, j’ai préparé des petits biscuits très savoureux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g avoine (décortiquée)
- 1 l eau
Étapes
Mettre l’avoine dans une passoire et la laver sous l’eau courante. La transférer dans un conteneur d’un litre, ajouter de l’eau et laisser tremper pendant 18-24 heures.
Rincer avec de l’eau propre.Passer dans l’extracteur. Ou bien, mettre l’avoine dans un verre haut et ajouter 1/4 d’eau.
Mixer avec un mixeur plongeant, filtrer et ajouter le reste de l’eau.
Sucrer selon le goût avec du sirop d’agave ou de la stévia.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Coeliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par du gluten.
Conseils
Avec le résidu du lait, c’est-à-dire l’okara, on peut préparer des biscuits ou l’ajouter aux soupes de légumes ou de légumineuses, toujours après cuisson.
Recettes avec l’avoine
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