Les pâtes et pois chiches au fenouil sauvage sont une variante méditerranéenne de la traditionnelle soupe de pâtes et pois chiches.
En raison de l’origine et de la diffusion du fenouil sauvage, elle est également connue sous le nom de pâtes et pois chiches à la sicilienne.
Aujourd’hui, par chez moi, on trouve le fenouil sauvage même au supermarché.
Si tu n’arrives pas à te procurer le fenouil sauvage, tu peux utiliser les fanes de fenouil.
Ma préparation est une pâtes et pois chiches au fenouil sauvage sèche, non bouillonnante, savoureuse et appétissante.
Mais rien n’empêche de la transformer.
Temps de préparation
Varie selon l’utilisation de pois chiches secs ou déjà cuits.
Utilise des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ajuste les quantités de pâtes et de légumineuses en fonction de ton régime alimentaire.
- 120 g casarecce (intégrales)
- pois chiches cuits (2 portions, grammage selon régime alimentaire)
- 1 bouquet fenouil sauvage
- 2 g préparation pour ail, huile et piment
- à.s. oignon
- 50 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Sauteuse avec couvercle de préférence en verre
- Mixeur plongeant
Préparation
Prépare les pois chiches en suivant la méthode décrite dans cuisiner les pois chiches | recette de base ou, si tu les as déjà prêts dans le congélateur, décongèle-les.
Sinon, tu peux utiliser des pois chiches précuits en conserve.
N’oublie pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en conserve contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types d’emballages, les récipients en verre sont préférables aux boîtes de conserve car moins sujets à la détérioration.
Nettoie le fenouil sauvage en sélectionnant les pointes, les feuilles et la partie la plus tendre de la tige.
Lave-le soigneusement.Dans une casserole, porte de l’eau à ébullition.
Ajoute le fenouil sauvage et blanchis-le pendant 2-3 minutes.N’oublie pas de conserver l’eau de cuisson du fenouil sauvage pour cuire les pâtes.
Égoutte-le et refroidis-le sous l’eau courante.
Laisse-le bien égoutter, puis enveloppe-le dans un torchon et laisse-le sécher complètement.
Lorsqu’il est bien sec, hache-le grossièrement avec un couteau.
Dans une sauteuse, chauffe la préparation pour pâtes ail, huile et piment et l’oignon haché.
Ajoute 50 ml d’eau et attends qu’il rissolent – ou mieux – qu’ils mijotent quelques secondes.
Verse les pois chiches dans la sauteuse et fais-les revenir quelques minutes.Ajoute le fenouil sauvage et mélange.
Selon la consistance des pois chiches, tu obtiendras une sauce plus ou moins crémeuse.
Le cas échéant, mixe une partie.Rectifie l’assaisonnement avec du sel et mouds le poivre.
Cuire les pâtes, égoutte-les et rince-les rapidement sous l’eau courante.
Entre-temps, réchauffe les pois chiches et le fenouil sauvage.
Verse les pâtes dans la sauteuse avec les pois chiches et le fenouil sauvage et mélange.Dresse dans une assiette.
Broie encore un peu de poivre et arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Ton pâtes et pois chiches au fenouil sauvage est prêt.
Bon appétit!
Les pâtes et pois chiches sont un plat complet; ajoute ta portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Si tu souhaites une consistance moins sèche et plus bouillonnante, ajoute de l’eau à volonté et un bouillon végétal.
Utilise des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
FAQ (Questions et Réponses)
Si tu as besoin de réduire les fibres
Après la cuisson, retire les peaux ou cuticules des pois chiches.
Comment remplacer le fenouil sauvage
Si tu n’arrives pas à te procurer le fenouil sauvage, tu peux utiliser les fanes de fenouil.
