Les pâtes aux pois chiches avec fenouil sauvage sont une variante méditerranéenne du traditionnel potage de pâtes et pois chiches.
En raison de l’origine et de la diffusion du fenouil sauvage, elle est également connue comme pâtes et pois chiches à la sicilienne.
Aujourd’hui, par chez moi, le fenouil sauvage se trouve aussi au supermarché.
Si tu n’arrives pas à trouver du fenouil sauvage, tu peux utiliser les fanes de fenouil.
Ma recette est des pâtes aux pois chiches avec fenouil sauvage sèches, non en bouillon, savoureuses et délicieuses.
Mais rien n’empêche de la transformer.
Temps de préparation
Varie selon l’utilisation de pois chiches secs ou déjà cuits.
Utilise des pâtes complètes pour augmenter le contenu en fibres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ajuste les quantités de pâtes et légumineuses selon ton régime alimentaire.
- 120 g casarecce (complets)
- pois chiches cuits (2 portions, grammage selon régime alimentaire)
- 1 bouquet fenouil sauvage
- 2 g préparation pour ail huile et piment
- q.b. oignon
- 50 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 fil huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
- Mixeur plongeant
Préparation
Prépare les pois chiches en suivant la procédure décrite dans cuisiner les pois chiches | recette de base ou, si tu les as déjà prêts au congélateur, décongèle-les.
Sinon, tu peux utiliser des pois chiches précuits en conserve.
N’oublie pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types de contenants, les bocaux en verre sont préférables aux boîtes de conserve car moins sujets à la détérioration.
Nettoie le fenouil sauvage en sélectionnant les sommets, les feuilles et la partie la plus tendre de la tige.
Lave-le soigneusement.Dans une casserole, porte l’eau à ébullition.
Ajoute le fenouil sauvage et blanchis-le pendant 2-3 minutes.Rappelle-toi de conserver l’eau de cuisson du fenouil sauvage pour cuire les pâtes.
Égoutte-le et refroidis-le sous l’eau courante.
Laisse-le bien s’égoutter puis enveloppe-le dans un torchon et laisse-le sécher complètement.
Quand il est bien sec, hache-le grossièrement avec un couteau.
Dans une poêle, chauffe le préparation pour pâtes ail huile et piment et l’oignon haché.
Ajoute 50 ml d’eau et attends qu’il frémisse – ou mieux – mijote quelques secondes.
Verse les pois chiches dans la poêle et fais-les revenir quelques minutes.Ajoute le fenouil sauvage et mélange.
En fonction de la consistance des pois chiches, tu obtiendras une sauce plus ou moins crémeuse.
Eventuellement, mixe une partie.Ajuste le sel et mouline le poivre.
Fais cuire les pâtes al dente, égoutte-les et rince-les rapidement sous l’eau courante.
Entre-temps, chauffe les pois chiches et le fenouil sauvage.
Verse les pâtes dans la poêle avec les pois chiches et le fenouil sauvage et mélange.Dresse l’assiette.
Mouline encore un peu de poivre et arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Tes pâtes aux pois chiches et fenouil sauvage sont prêtes.
Bon appétit!
Pâtes et pois chiches est un plat complet ; ajoute ta portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat uniquequi aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Si tu souhaites une consistance moins sèche et plus en bouillon, ajoute de l’eau q.b. et un bouillon végétal.
Utilise des pâtes complètes pour augmenter le contenu en fibres.
FAQ (Questions et Réponses)
Si tu as besoin de réduire les fibres
Après la cuisson, retire les peaux ou cuticules des pois chiches.
Comment remplacer le fenouil sauvage
Si tu n’arrives pas à trouver du fenouil sauvage, tu peux utiliser les fanes de fenouil.
