Préparation

• Préparez les pois chiches en suivant la méthode décrite dans cuisiner les pois chiches [recette de base] avec l’autocuiseur ou, si vous les avez déjà prêts au congélateur, décongelez une double portion.

  

• Égouttez-les en réservant le bouillon de côté : il pourrait être nécessaire de l’ajouter à la sauce si elle s’avère trop dense.

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• Nettoyez le fenouil sauvage en sélectionnant et coupant les pointes, les feuilles et la partie la plus tendre de la tige.
  Lavez-le soigneusement.

  Dans une casserole, portez l’eau à ébullition.
  Ajoutez le fenouil sauvage et blanchissez pendant 2-3 minutes.

  Transférez le fenouil sauvage blanchi dans une passoire et refroidissez-le sous le jet d’eau courante.
  Laissez-le bien égoutter.
  Enveloppez-le dans un torchon de cuisine et laissez-le bien sécher pendant quelques heures.

  Lorsqu’il est bien sec, hachez-le grossièrement avec un couteau.

  Gardez de côté l’eau de cuisson du fenouil sauvage pour la cuisson des pâtes.

  

• Dans une poêle, chauffez la préparation pour pâtes ail, huile & piment.
  Ajoutez l’oignon coupé en dés et laissez fondre pendant quelques secondes.
  Ajoutez 50 ml d’eau et attendez qu’elle frémisse.

  Ajoutez les pois chiches dans la poêle et laissez dorer pendant quelques minutes.
  Ajoutez le fenouil sauvage préalablement blanchi et incorporez.
  Si la sauce est trop dense, ajoutez un peu de bouillon mis de côté.
  Selon la consistance des pois chiches, vous obtiendrez une version plus ou moins crémeuse.

  Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre.

  Cuisez les pâtes [dans l’eau de cuisson du fenouil sauvage, si vous l’avez gardée de côté], rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les.
  En attendant, réchauffez la sauce.

  Versez les pâtes dans la poêle avec les pois chiches et le fenouil sauvage et mélangez.

  Dressez l’assiette.
  Ajoutez un filet d’huile à cru et moudrez encore un peu de poivre.

  Vos pâtes complètes et pois chiches avec fenouil sauvage sont prêtes.

  Bon appétit!