Les beignets avec flocons de pommes de terre sont très simples à préparer et très savoureux. Ils sont préparés sans beurre ni lait, donc adaptés pour ceux qui suivent un régime végétarien ou sans produits laitiers. En alternative, je vous conseille également les graffes napolitaines ou les beignets romains que j’ai préparés toujours sans produits laitiers. Les beignets avec flocons de pommes de terre sont très moelleux grâce aux flocons de pommes de terre contenus dans la pâte, comme les Graffes napolitaines qui contiennent à la place de la pomme de terre bouillie. La différence entre les deux est que dans ce cas, les flocons de pommes de terre sont plus pratiques et rapides. Je vous conseille d’essayer aussi les Krapfen, très gourmands et remplis de crème pâtissière, ou les Bomboloni au chocolat, il ne vous reste plus qu’à frire!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 600 g farine (W380)
- 150 g eau
- 80 g huile de tournesol
- 4 œufs
- 70 g flocons de pommes de terre
- 100 g eau
- 100 g sucre
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 8 g sel
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 orange (zeste râpé)
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Poêle
Étapes
Mélanger les flocons de pommes de terre avec 100 g d’eau et mettre de côté.
Verser la farine, la levure et le sucre dans le bol du pétrin. Ajouter les œufs et commencer à pétrir, en ajoutant 150 g d’eau progressivement.
Lorsque la pâte est bien mélangée, ajouter en plusieurs fois la crème de pommes de terre puis le sel.
Refaire le mélange puis ajouter l’huile en trois fois et les arômes sans perdre le mélange.
Mettre la pâte au frigo pendant 12 heures.Sortir la pâte du frigo et ramener à température ambiante.
Retourner sur la table, donner 2 tours de pliages en portefeuille à 30 minutes d’intervalle.
Laisser reposer pendant 30 minutes.Diviser en morceaux de 60 g et enrouler serré pour former une boule.
Reprendre la première boule et avec les doigts farinés, presser au centre jusqu’à percer. Placer sur un plateau.
Laisser lever 30 minutes.
Chauffer à 170° beaucoup d’huile d’arachide, immerger les beignets.
Dès qu’ils finissent de gonfler, les retourner et les faire dorer.
Égoutter sur du papier absorbant et passer dans le sucre.
Conseils
Ils se conservent 2 jours à température ambiante.
Ils peuvent être congelés avant la dernière levée, c’est-à-dire après la formation. Ils se placent sur un plateau et se passent au congélateur. Ensuite, il suffira de les décongeler à température ambiante et de procéder à la levée puis à la friture.
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