La crème pâtissière au chocolat est une variante de la classique crème pâtissière, parfaite pour garnir gâteaux, biscuits et petite pâtisserie, mais aussi délicieuse à déguster à la cuillère. Cette recette est du maître Iginio Massari : une crème pâtissière au chocolat ferme et veloutée. La recette que je vous propose est naturellement sans gluten car on utilise de la fécule de maïs, qui doit être certifiée; de plus elle peut être réalisée sans lactose.
Si tu ne veux pas rater toutes les nouvelles recettes, suis-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne YouTube.
Découvrez aussi les autres recettes de base :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g jaunes d'œufs
- 250 ml lait entier
- 60 g sucre semoule
- 120 g chocolat noir 70 %
- 20 g fécule de maïs
Ustensiles
- 1 Casserole
- 2 Saladiers
- 1 Couteau
- 1 Fouet
Étapes
Hacher grossièrement le chocolat et le mettre dans un bol.
Verser le lait dans une casserole, porter sur feu doux et chauffer jusqu’à ébullition.
Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol et mélanger vigoureusement au fouet.
Ajouter la fécule et bien homogénéiser.
Verser la préparation dans le lait chaud et mélanger au fouet.
Cuire en remuant constamment, environ 5 minutes à feu doux.
Verser la crème chaude sur le chocolat haché et mélanger à la spatule.
Couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser refroidir rapidement, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
ATTENTION : consultez le guide de l’Associazione Italiana Celiachia et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
La crème pâtissière au chocolat se conserve 3 jours au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser la crème pâtissière au chocolat sans lactose ?
Certainement, vous pouvez utiliser du lait sans lactose ou des laits végétaux comme le soja ou l’amande sans sucres ajoutés.
Vous aimez mes recettes ? Alors restez informé en suivant ma page Facebook ou mon profil Instagram.
Suis-moi aussi sur Pinterest.
Retournez sur ACCUEIL pour découvrir les dernières recettes !
