La mousse aux agrumes est un dessert doux et crémeux au goût d’agrumes, simple à préparer et très impressionnant. Un dessert qui contient très peu de sucre et est préparé sans œufs. De plus, il peut être préparé sans gluten et sans lactose. Il peut être idéal pour les repas de fête, très léger et parfait pour ne pas alourdir un menu déjà riche en plats. Il se prépare avec des oranges, des citrons et des mandarines qui doivent être strictement non traités car nous utiliserons leur zeste. Vous aimez les agrumes? Alors vous ne pouvez pas manquer la tarte à la ricotta et aux agrumes, le citrus curd, une délicieuse crème avec du beurre, des œufs et du jus d’agrumes. Vous avez aussi le plumcake aux agrumes et les linguine crevettes et agrumes!!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 orange
- 2 mandarines
- 1 citron
- 500 ml crème fraîche à fouetter
- 50 g sucre
- 1 gousse cardamome
- 6 g gélatine en feuilles
- 100 g confiture (d'agrumes)
Outils
- 1 Râpe
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Passoire
- 4 Moules
Étapes
Râper le zeste de tous les agrumes après les avoir bien lavés et séchés.
Presser les agrumes et transférer le jus, le zeste dans une casserole.
Ajouter la cardamome et chauffer à 60°C.
Retirer du feu et laisser infuser pendant 1 heure.
Filtrer et chauffer à nouveau avec le sucre.
Dès que le sucre est dissous, retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide.
Fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture brillante et ajouter le jus des agrumes.
Bien mélanger avec une spatule et verser dans 4 moules.
Décorer avec la confiture d’agrumes ou avec des agrumes confits. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Conseils
Se conserve 4 jours au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser ce dessert sans lactose et sans gluten?
Certainement, vous pouvez remplacer avec des produits sans lactose ou végétaux comme ici la crème. Pour le sans gluten, assurez-vous d’utiliser des produits certifiés sans gluten
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