Un bon plat réconfortant, ce velouté de potiron et curcuma, est la première recette automnale de cette année. Doux et épicé, c’est l’idéal pour les premières soirées fraîches. Le velouté de potiron est préparé simplement avec des légumes, de l’eau et de l’huile, sans ajout de crème, œufs ou beurre. Ce velouté est donc à considérer comme un plat très léger, et malgré la saveur sucrée du potiron, il n’est pas très calorique et est riche en sels minéraux et vitamines. De plus, avec l’ajout de curcuma, nous pouvons déguster un plat sain parfait pour l’hiver, grâce aux propriétés de cette racine, qui aide à combattre tous les dommages causés par la pollution. L’idéal serait la racine de curcuma fraîche pour un goût plus prononcé et piquant. Enfin, je conseille d’ajouter le curcuma en fin de cuisson pour conserver les principes nutritifs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g potiron Butternut (sans peau)
- 200 g pommes de terre
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café curcuma en poudre
- sel
- piment en poudre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Nettoyer tous les légumes et les laver sous l’eau courante. Sécher les légumes avec du papier absorbant et les couper en cubes d’environ 2 cm.
Mettre les légumes dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile et le piment.
Faire revenir quelques minutes.
Ajuster le sel.
Recouvrir les légumes d’eau tiède et laisser cuire pendant 30 minutes.
Retirer du feu et ajouter le curcuma. Mixer avec un mixeur plongeant et servir.
Conseils
Si vous utilisez du curcuma frais, le râper avec une râpe fine après l’avoir pelé. Je conseille de porter une paire de gants.
Se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Recettes avec du potiron
Velouté de potiron et amaretti
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