Le Polvito Uruguayo est composé de meringue, crème chantilly, dulce de leche et biscuit, et c’est un dessert très populaire aux îles Canaries.

▶La recette originale utilise les Suspiros de Moya, des meringues canariennes sèches qui sont ajoutées écrasées et hachées. D’où, probablement, la « poudre ».

▶Il s’agit d’une réinterprétation d’un dessert uruguayen : le dessert Principe Humberto produit par la société homonyme Principe Humberto qui, à son tour, s’inspire d’une recette traditionnelle : la chaja qui incluait parmi les ingrédients également des pêches et des fraises.

▶Le Polvito Uruguayo a été préparé pour la première fois par Susana Elisa Lanús qui, au milieu des années quatre-vingts, a décidé, avec son mari, de quitter son Uruguay natal pour aider leur fils Alberto dans son activité de restauration aux Canaries.

▶▶Le restaurant s’appelait Novillo Precoz dans la Calle Portugal à Las Palmas de Gran Canaria et un jour un client qui a goûté le dessert a dit à Alberto : « Si cela est fait avec une poudre blanche et une poudre brune et que tu es uruguayen… C’est une poudre uruguayenne ! »