J’ai préparé la crème de ricotta légère, je l’ai associée à une base intégrale croquante et j’ai ajouté des fruits de saison pour obtenir une sorte de cheesecake léger à l’assiette astucieux et gourmand sans cuisson et prêt en quelques minutes.
Un dessert froid à la cuillère léger et riche en fibres adapté également à ceux qui doivent contrôler leur glycémie.
Parfait comme petit-déjeuner alternatif et comme dessert gourmand mais équilibré.
Essayez-le avec différents types de fruits de saison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Vous pouvez préparer le cheesecake léger à l’assiette en utilisant les ingrédients prévus par votre petit-déjeuner et en l’adaptant aux grammages de votre plan alimentaire.
- ricotta de vache (grammage selon plan alimentaire)
- édulcorant (que vous utilisez normalement, exemple Diete.Tic)
- q.s. fruits frais (de saison)
- biscuits biscottés intégraux (grammage selon plan alimentaire)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée cacao amer en poudre
- 1 pincée érythritol (en poudre ou sucre glace)
Outils suggérés
- Fouet électrique ou mixeur plongeant ou blender
- Poche à douille jetable
Préparation
Conseils adaptés à l’hyperglycémie | prédiabète et diabète
– utilisation de biscuits biscottés intégraux riches en fibres;
– ajout d’un peu de sucre de coco intégral à faible impact glycémique ou d’édulcorant à aucun impact glycémique;
– la ricotta, source de protéines, contribue à réduire la charge glycémique globale et à ralentir l’absorption des glucides en évitant les pics soudains de glycémie;
– les fruits frais de saison sont une source de sucres naturels et de fibres.
Préparez la crème de ricotta et les fruits, conservez-les au réfrigérateur et assemblez le dessert peu avant de le servir pour maintenir le croquant des biscuits biscottés.
Égouttez la ricotta, ajoutez le sucre de coco ou l’édulcorant que vous utilisez normalement et mélangez, si trop compacte, ajoutez quelques gouttes de lait ou de lait végétal.
Réduisez sucre et édulcorants peu à peu : le palais s’habitue et apprend à redécouvrir la douceur naturelle des ingrédients.
Pour approfondir le sujet des édulcorants lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : Sucre et édulcorants diabète type 2.Dosages conseillés pour une crème de ricotta légère peu sucrée :
– soit 5 g de sucre de coco pour environ 100 g de ricotta;
– soit 1-2 gouttes d’édulcorant liquide Diete.Tic pour environ 100 g de ricotta.Transférez la crème de ricotta dans une poche à douille.
Lavez les fruits, laissez-les entiers [exemple fruits des bois] ou coupez-les en morceaux ou en rondelles selon le type.
Disposez les biscuits biscottés sur une planche à découper, couvrez-les d’une feuille de papier sulfurisé et cassez-les grossièrement à l’aide d’un pilon ou d’un verre.
Préparez une assiette:
– disposez les morceaux les plus gros de biscuits biscottés à la base;
– ajoutez la crème de ricotta;
– enfoncez délicatement les fruits dans la crème de ricotta.Complétez avec les biscuits biscottés en miettes et/ou avec une pincée de cannelle ou de cacao amer ou d’érythritol en poudre – zéro calorie – ou de sucre glace et cannelle.
Votre cheesecake léger à l’assiette est prêt.
Bon appétit!
Parfait comme petit-déjeuner alternatif et comme dessert gourmand mais équilibré.
Conservation, conseils et variations
Essayez-la avec différents types de fruits.
Vous pouvez aussi l’assembler en version amuse-bouche en répartissant crème de ricotta, fruits et croquant intégral dans des verrines individuelles parfaites pour les invités et les buffets.
Pour une version sans lactose
Utilisez de la ricotta sans lactose ou du yaourt sans lactose et choisissez des biscuits biscottés sans lactose.
Pour une version sans gluten
Utilisez des biscuits biscottés sans gluten ou des biscuits secs sans gluten.
Pour une version végétalienne
Remplacez la ricotta par de la ricotta végétale ou du yaourt végétal nature sans sucres ajoutés et utilisez des biscuits biscottés végétaliens ou des biscuits secs intégrals végétaliens.
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 jour dans un récipient hermétique mais les biscuits biscottés perdront de leur croquant.
Préparez la crème de ricotta et les fruits, conservez-les au frigo et assemblez le dessert peu avant de le servir pour maintenir le croquant des biscuits biscottés.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la ricotta?
– par du yaourt blanc maigre ou grec contenant seulement les sucres naturels du lait.
Par quoi puis-je remplacer les biscuits biscottés intégraux?
– par des biscuits secs intégraux riches en fibres : ORO saiwa fibrattiva;
– par des pains wasa intégraux.Quel fruit avec le diabète?
Pour approfondir le sujet lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : Sucres dans les fruits et diabète de type 2.
