Les boulettes de chou-fleur au four sont une idée astucieuse pour mettre sur la table un plat léger, savoureux et adapté à mille occasions. Que tu veuilles une entrée originale, un accompagnement différent de l’ordinaire ou un deuxième plat végétarien, ces boulettes sont la réponse. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles se préparent avec peu d’ingrédients et sont parfaites aussi pour faire manger le chou-fleur aux enfants (sans protester !). Je t’explique pas à pas comment les réaliser à la perfection, avec quelques conseils utiles pour les conserver et les varier selon les goûts.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g Chou-fleur romanesco (ou blanc)
- 50 g Parmigiano reggiano
- 2 Œufs (1 pour la pâte, 1 pour la panure)
- Chapelure
- q.b. sel
- q.b. poivre
- huile d'olive extra vierge
Préparation étape par étape
Lave et coupe le chou-fleur en gros morceaux. Blanchis-le dans de l’eau légèrement salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Égoutte-le bien et laisse-le tiédir dans un bol.
Le refroidissement évite que les œufs ne cuisent dans la pâte.Écrase le chou-fleur avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance grossière mais uniforme. Ajoute un œuf, le parmesan, une pincée de sel et de poivre. Si la pâte est trop molle, tu peux ajouter une cuillère à soupe de chapelure.
La pâte ne doit pas être trop sèche, sinon les boulettes seront sèches.Avec les mains humides, forme des boules de la taille d’une noix. Passe-les d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure, en essayant de les enrober uniformément.
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verse un filet d’huile sur chacune et fais-les cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retourne les boulettes à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Conseils utiles
Utilise du chou-fleur déjà cuit de la veille pour accélérer la préparation.
Tu peux enrichir la pâte avec un morceau de scamorza fumée ou des épices comme le paprika ou le curry.
Si tu les veux plus croustillantes, passe-les deux fois dans la chapelure.
Remarques
Les boulettes peuvent être formées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson (maximum 24h).
On peut également les congeler crues : il suffira de les cuire directement au four en ajoutant quelques minutes au temps.
Variantes
Sans œufs : utilise une pomme de terre bouillie écrasée pour lier la pâte.
Sans produits laitiers : omets le parmesan ou remplace-le par de la levure nutritionnelle en paillettes.
Avec d’autres légumes : essaie de mélanger le chou-fleur avec du brocoli ou des carottes pour donner couleur et variété.
FAQ – Boulettes de chou-fleur au four
Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui, mais assure-toi de bien l’égoutter après la cuisson pour éviter que la pâte ne soit trop aqueuse.
Comment les conserver après la cuisson ?
Elles se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant maximum 2 jours. Tu peux les réchauffer au four ou dans une friteuse à air.
Peut-on les faire dans une friteuse à air ?
Absolument oui ! Fais-les cuire à 180°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
As-tu vu comme c’est simple de donner une nouvelle vie au chou-fleur avec cette recette ? Les boulettes au four sont légères, savoureuses et mettent d’accord toute la famille, même ceux qui font la grimace devant les légumes. Essaie-les et fais-moi savoir si tu as réussi à conquérir même les palais les plus difficiles !
