Le gâteau Louise, ou caprice de dame, est un gâteau originaire de Nouvelle-Zélande.
Étant donné que la pâtisserie n’est pas très élaborée en Nouvelle-Zélande, le gâteau Louise est probablement un héritage des colons britanniques qui se sont installés en Nouvelle-Zélande à la suite des expéditions du Capitaine Cook.
Certains disent qu’il a été créé pour le mariage de la fille de la reine Victoria, la princesse Louise.
Il est traditionnellement servi sous forme de carrés ou de rectangles.
Le gâteau Bakewell anglais en est certainement un cousin ; la différence réside dans le fait que dans le Bakewell, la meringue à la noix de coco est remplacée par la crème d’amandes.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10/12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Néo-zélandaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour un moule rectangulaire de 30×25 :
- 125 g beurre
- 110 g sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 300 g farine
- 2 cuillères à café levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café vanille
- 5 blancs d'œufs
- 280 g sucre
- 180 g noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café vanille
- 160 g confiture de framboises (ou fraises)
Outils
- 1 Moule rectangulaire
Étapes
Pour la pâte sablée: travailler le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d’œufs, la vanille, la farine et la levure.
Recouvrir le moule en pressant la pâte sablée sur une hauteur d’environ 1,5 cm.
Cuire à 160°C pendant 20 minutes.
Pour la meringue: monter les blancs d’œufs, ajouter le sucre, la noix de coco et la vanille. Mélanger avec l’aide d’une spatule.
Étaler la base avec la confiture, ajouter la meringue et cuire encore 30/35 minutes.
Couper en carrés et servir.
Le Capitaine Cook était un navigateur anglais (Marton, Yorkshire, 1728 – îles Sandwich 1779). Engagé dans plusieurs expéditions pour la Société Royale, il a découvert en Nouvelle-Zélande (1770) le détroit qui porte son nom.
