Le Damper est un pain soda traditionnel australien à base de: farine, beurre, sel, eau et/ou lait.
Il est fait sans levure, utilisant le bicarbonate de soude comme agent levant.
Historiquement, c’est un aliment de base pour les swagmen (travailleurs itinérants qui voyageaient à pied d’une ferme à l’autre), cowboys, éleveurs, voyageurs et campeurs et il est cuit dans les cendres du feu de camp, en hommage à la recette originale des aborigènes australiens, ou dans un four de camp en fonte.
Le mot « damper » dérive du mot anglais « to snack » ou « to dampen », qui signifie littéralement « apaiser son appétit avec la farine sur le feu ».
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Braises, Four
- Cuisine: Australienne
Ingrédients
- 500 g farine
- 200 ml eau (ou lait)
- 20 g beurre
- 2 cuillères à café bicarbonate
- q.s. sel
Étapes
Mélanger la farine avec le sel, ajouter l’eau (ou le lait), le beurre et le bicarbonate de soude.
Façonner en une forme ronde, inciser une croix pour le diviser en 8 parts, cuire dans une poêle sur les braises pendant 40 minutes, ou 25 minutes au four à 180°C.
Pain soda:
Le pain soda est une variété de pain dans laquelle le bicarbonate de soude (également connu en Irlande sous le nom de « bread soda ») est utilisé comme agent levant à la place de la levure traditionnelle.
En Écosse, les variétés de pain soda et de griddle soda incluent des pains comme les bannocks et les farls.
Dans la tradition serbe, le pain soda est préparé selon diverses règles et rituels. Une pièce de monnaie est souvent insérée dans la pâte.
Différentes formes de pain soda sont populaires à travers l’Irlande. Les pains soda sont fabriqués avec de la farine complète, de la farine blanche ou les deux. Dans l’Ulster, la variété complète est généralement connue sous le nom de wheaten bread et est normalement sucrée, tandis que le terme « pain soda » est limité à la forme salée blanche.
