Fatigué des mêmes fenouils en salade ou bouillis ? Essayez cette recette simple et savoureuse ! Les fenouils à la méditerranéenne sont un accompagnement léger et savoureux, parfait pour accompagner n’importe quel plat. Le fenouil, en plus d’être riche en propriétés digestives, est excellent pour la santé et apporte une touche de fraîcheur à votre menu. Voyons ensemble comment les préparer !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 Fenouils
- 1 Oignon
- Tomates cerises
- Olives noires
- Câpres
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- au goût Sel
- au goût Poivre
Préparation
Commencez par nettoyer les fenouils : enlevez les feuilles extérieures les plus dures et coupez les fenouils en quartiers. Ensuite, lavez-les bien et faites-les blanchir dans une casserole d’eau salée pendant environ 8-10 minutes. Les fenouils doivent devenir tendres mais encore assez fermes.
Pendant ce temps, prenez une poêle et chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez-le dorer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
Une fois l’oignon prêt, ajoutez les fenouils blanchis et bien égouttés. Ajoutez une généreuse quantité de tomates cerises coupées en deux, olives noires et câpres. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, en mélangeant le tout. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fenouils absorbent toutes les saveurs et soient bien cuits.
Servez les fenouils à la méditerranéenne bien chauds, comme accompagnement pour des plats de viande ou de poisson. Pour un goût plus riche, vous pouvez utiliser des olives noires au four à la place de celles en saumure.
Notes
Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez ajouter des anchois hachés avec l’oignon. Ils apporteront une touche salée et savoureuse.
Si vous ne trouvez pas de tomates cerises fraîches, vous pouvez utiliser des tomates séchées, réhydratées avec un peu d’eau tiède, pour un goût plus concentré.
Si vous souhaitez un plat encore plus riche, vous pouvez ajouter des amandes hachées ou des pignons de pin grillés pour une texture croquante.
Conseils
Pour obtenir un goût plus équilibré, essayez de laisser cuire les fenouils à feu très doux un peu plus longtemps, ainsi ils absorberont mieux les autres arômes.
Utilisez une bonne huile d’olive extra vierge pour rehausser la saveur des fenouils et des autres ingrédients.
Si vous avez le temps, vous pouvez préparer la recette à l’avance et la réchauffer avant de la servir : le plat gagne en saveur !
Variations
Vous pouvez remplacer les tomates cerises par des poivrons grillés coupés en morceaux pour une version encore plus méditerranéenne.
Si vous souhaitez rendre le plat un peu plus riche, essayez d’ajouter des tranches de fromage pecorino affiné râpé sur le dessus juste avant de servir.
FAQ – Fenouils à la méditerranéenne
Puis-je utiliser des fenouils surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des fenouils surgelés, mais je vous conseille de les blanchir pendant quelques minutes dans de l’eau chaude avant de les utiliser dans cette recette, pour les attendrir.
Puis-je préparer les fenouils à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les fenouils à la méditerranéenne à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours. Au moment de servir, il suffit de les réchauffer à la poêle.
Quel type d’olives puis-je utiliser ?
Les olives noires sont parfaites pour cette recette, mais vous pouvez également choisir les olives vertes si vous préférez un goût plus prononcé. Vous pouvez également utiliser des olives en saumure ou des olives au four pour un goût plus intense.
Puis-je faire cette recette sans câpres ?
Oui, si vous n’aimez pas ou n’en avez pas à disposition, vous pouvez les omettre sans trop compromettre le résultat. Les câpres apportent une touche de sapidité que vous pouvez remplacer par un peu plus de sel ou des anchois hachés.
