Les castagnoles au chocolat sont une délicieuse variante des traditionnelles castagnoles de Carnaval, enrichies de pépites de chocolat qui les rendent encore plus gourmandes et irrésistibles. Cette recette, créée par la talentueuse Monica Bianchessi et publiée dans le magazine Alice Cucina de février 2014, est simple à réaliser et parfaite pour ceux qui cherchent un dessert traditionnel avec un petit plus.
Parfaites à déguster pendant la période du Carnaval, les castagnoles au chocolat séduisent par leur croquant à l’extérieur et leur moelleux à l’intérieur, avec le goût enveloppant du chocolat et l’arôme du rhum qui les rendent uniques.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 300 g Farine 00
- 50 g Sucre
- 70 g Beurre fondu
- 2 Oeufs
- 1 petit verre Rhum
- 50 g Pépites de chocolat
- 1 sachet Levure chimique en poudre
- 1 pincée Sel
- Sucre glace
- Huile de graines d'arachide (ou de tournesol)
Préparation
Dans un saladier, tamisez la farine et la levure en formant un puits au centre.
Cassez les oeufs dans un bol, mélangez-les et versez-les au centre de la farine.
Ajoutez le beurre fondu (refroidi), le rhum, le sucre, les pépites de chocolat et une pincée de sel.
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Transférez la pâte sur une planche farinée et travaillez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et compacte.
Divisez la pâte en portions et formez des cordons d’environ 1 cm d’épaisseur.
Coupez les cordons en petits morceaux et roulez-les avec les mains pour créer des boules.Chauffez l’huile dans une poêle à une température d’environ 170°C.
Faites frire quelques castagnoles à la fois jusqu’à dorure, en les retournant pour une cuisson uniforme.
Égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Transférez les castagnoles sur un plat et saupoudrez-les de sucre glace.
Servez-les chaudes ou à température ambiante.
Conseils et variantes
Variante au four : Vous pouvez cuire les castagnoles dans un four statique à 180°C pendant environ 12-15 minutes, en les badigeonnant d’un peu de beurre fondu avant de les enfourner.
Aromatisations alternatives : Remplacez le rhum par de l’essence de vanille ou du zeste d’orange pour un goût différent.
Conservation : Les castagnoles restent moelleuses pendant 1-2 jours si elles sont conservées dans un récipient hermétique.
FAQ – Castagnoles au chocolat
Puis-je remplacer le rhum dans la recette ?
Oui, si vous préférez éviter l’utilisation d’alcool, vous pouvez remplacer le rhum par du jus d’orange ou du lait pour garder la pâte moelleuse et aromatique.
Puis-je cuire les castagnoles au four au lieu de les frire ?
Bien sûr ! Vous pouvez les cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Bien que la texture soit différente, elles resteront délicieuses.
Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc, soit en pépites, soit en petits morceaux découpés d’une tablette.
Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?
L’huile doit être à 170°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez faire un test avec un petit morceau de pâte : s’il grésille et remonte lentement à la surface, la température est correcte.
Puis-je congeler les castagnoles ?
Il n’est pas conseillé de les congeler déjà cuites, mais vous pouvez congeler la pâte crue et former les boules avant la cuisson. Une fois décongelées, faites-les frire ou cuire au four directement.
