Un dessert simple mais gourmand, le dessert classique par excellence : le gâteau montagne de pommes. Un dessert qui évoque des souvenirs de bonheur liés à notre enfance. Sans beurre, haut, moelleux, parfumé, vous ne pouvez pas ne pas l’essayer ! Vous en tomberez amoureux !
Je remercie pour la recette le maître pâtissier Simone Esposito.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 341,37 (Kcal)
- Glucides 60,14 (g) dont sucres 29,84 (g)
- Protéines 6,07 (g)
- Matières grasses 9,96 (g) dont saturé 1,89 (g)dont insaturés 7,61 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 29,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS GÂTEAU MONTAGNE DE POMMES
- 350 g pommes (purée ou râpées)
- q.s. cannelle en poudre
- 4 œufs
- 200 g sucre
- 80 ml huile de graines
- 300 g farine 00
- 100 g fécule de pommes de terre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 3 pommes
- q.s. cannelle en poudre
- q.s. sucre roux
Outils
- 1 Moule à gâteau
- 1 Batteur
PRÉPARATION GÂTEAU MONTAGNE DE POMMES
Râpez ou mixez des pommes déjà nettoyées et épluchées jusqu’à obtenir 350 g. de purée.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
À ce stade, ajoutez l’huile en filet, la purée de pommes et la cannelle en poudre.
Enfin, ajoutez les farines et la levure chimique tamisées. Mélangez le tout toujours avec les fouets électriques pendant encore 5 minutes.
Beurrez et farinez un moule de 24 cm. Versez tout le mélange, nivelez bien et ajoutez à la surface les tranches de pommes épluchées.
Faites une décoration en spirale. Saupoudrez de sucre roux et encore une pincée de cannelle. À ce stade, dans un four déjà chaud à 170° pendant environ 45/50 minutes partie centrale du four.
Dès la sortie du four, badigeonnez le gâteau avec un mélange d’eau (75 g.) et de sucre (10 g.). Ainsi, il sera brillant, moelleux et encore plus gourmand.
Conseil d’Adriana
En surface, vous pouvez aussi utiliser du sucre glace, au lieu de celui de canne. De cette façon, le gâteau sera plus clair et pas trop ambré.
