Avouons-le : quand les températures baissent, l’envie de se dorloter avec un plat chaud et réconfortant devient irrésistible. Et si en plus on a du potiron dans le frigo qui n’attend qu’à être utilisé, c’est parfait !
Le velouté de potiron et tomate au laurier est la réponse à tous ces besoins. C’est une recette simple, délicieuse et nutritive, parfaite pour un dîner réconfortant ou un déjeuner léger, et elle plaît à tout le monde, même aux enfants. Le laurier apporte une touche aromatique et inattendue qui la rend encore plus spéciale. Préparez-la avec moi et découvrez combien il est facile de créer une crème si exquise !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 450 g Potiron (épluché et en dés)
- 400 ml Purée de tomate
- 1 Poireau (seulement la partie blanche)
- 500 ml Bouillon de légumes
- q.s. Lait
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 feuilles Laurier
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Préparation
Dans une casserole à fond épais, chauffe l’huile d’olive extra vierge. Ajoute la partie blanche du poireau, finement hachée, et le potiron coupé en dés. Fais revenir le tout quelques minutes à feu moyen, en remuant souvent.
Sale et poivre à ton goût, puis verse le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir le potiron. Ajoute les feuilles de laurier, couvre avec un couvercle et laisse cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.
À ce stade, ajoute la purée de tomate et les 2-3 cuillères à soupe de lait. Mélange bien et continue la cuisson pendant encore 10 minutes.
Retire les feuilles de laurier de la casserole. Avec un mixeur plongeant (minipimer), mixe le mélange directement dans la casserole jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée, sans grumeaux.
Répartis le velouté dans les assiettes et termine avec un tour de poivre frais. Tu peux le servir de suite, accompagné de croûtons de pain grillé pour une touche croquante.
Conseils, Variations et Accords
Variante Light: Pour une version encore plus légère, tu peux remplacer le lait par du yaourt nature (ajouté à froid, hors du feu) ou, pour un velouté 100% végétal, par une cuillère à soupe de lait de coco (non sucré) pour donner de la crémeux.
Aromates Supplémentaires: Pour un parfum encore plus intense, ajoute une branche de romarin ou de thym frais avec le laurier pendant la cuisson.
Croûtons: Pour préparer les croûtons, coupe du pain rassis en dés, assaisonne-le avec de l’huile, du sel et un peu de romarin, et fais-le griller au four à 180°C pendant environ 10 minutes, ou au micro-ondes en quelques minutes CLIQUEZ ICI POUR LA RECETTE
Accords: Ce velouté est parfait aussi avec une pincée de graines de potiron grillées, un filet d’huile d’olive extra vierge à cru ou quelques copeaux de Parmesan Reggiano.
FAQ – Velouté de Potiron et tomate au laurier
Puis-je utiliser de l’oignon à la place du poireau ?
Bien sûr. Tu peux utiliser un demi-oignon blanc ou un petit oignon rouge, le résultat sera tout aussi délicieux.
Puis-je préparer le velouté à l’avance ?
Oui, c’est une recette parfaite à préparer à l’avance. Tu peux la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique et la réchauffer au besoin. Elle peut aussi être congelée.
Le goût de la tomate couvre-t-il celui du potiron ?
Non, les doses sont équilibrées. La tomate ajoute une note acide agréable et une belle couleur, mais le goût doux et enveloppant du potiron reste le protagoniste.
Et te voilà avec ton velouté de potiron et tomate au laurier, prêt à te dorloter lors d’une froide soirée. Tu as vu comment, avec des ingrédients simples et quelques étapes, tu peux préparer un plat qui est un vrai câlin pour le palais et pour l’âme ?
Cette recette prouve que le vrai goût réside dans la simplicité. Prépare-la pour toi, pour ta famille ou pour un ami à qui tu tiens, et savoure la satisfaction d’un comfort food fait maison.
Quel est ton plat chaud préféré quand il fait froid ? Fais-le moi savoir dans les commentaires !
