Parlons de pizza avec le robot de cuisine planétaire : vous voulez faire la pizza mais vous n’êtes pas sûre qu’elle réussisse ? Vous n’avez jamais essayé ou vous avez essayé et cela n’a pas bien fonctionné ? Vous aimeriez obtenir une bonne pâte à la fois pour la plaque et pour la pierre réfractaire ? Alors vous êtes au bon endroit.
Pour travailler la pizza avec le robot, j’utilise le Kenwood Prospero 280, mais il existe de nombreux modèles d’autres marques excellentes sur le marché qui peuvent vous aider à réaliser de nombreuses recettes, mais vous pouvez très bien réaliser cette pâte à la main ! Préparez la pâte un jour à l’avance et laissez-la reposer car l’ingrédient fondamental de cette recette est le temps, qui fera lever et donc augmenter le volume de la pâte en produisant du dioxyde de carbone à l’intérieur du réseau glutineux et la maturation, c’est-à-dire la décomposition des structures plus complexes comme les amidons, les graisses et les protéines en éléments plus simples, la rendant plus élastique et digeste. Suivez ces instructions, la pizza avec le robot de cuisine sera parfaite.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 3 pâtons sur pierre et 2 en plaque
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g Farine (pour pizza force moyenne)
- 350 ml Eau (température ambiante)
- 3 g Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
Outils
- Robot de cuisine Kenwood Prospero KM280
Préparation
Dissolvez la levure de boulanger dans l’eau tiède dans le bol du robot de cuisine.
Ajoutez quelques cuillères de farine et pétrissez à basse vitesse en utilisant le crochet.
Au fur et à mesure que la machine travaille, ajoutez le reste de la farine, le sel et l’huile. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une consistance douce et lisse qui se détache des parois du bol.
Il se peut qu’il vous reste un peu de farine ou que vous deviez en ajouter, évaluez selon la consistance de la pâte qui doit être douce et se détacher des parois du bol.Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la de film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour maturer pendant 24-36 heures.
Une fois la pâte maturée, elle aura doublé de volume et est prête à être travaillée.Le jour suivant, reprenez la pâte du réfrigérateur. Vous avez vu comme elle a gonflé ? Regardez ces bulles !
Laissez-la lever à température ambiante pendant environ 4 heures / 4 heures et demie, puis reprenez la pâte et formez des pâtons.
Avec 500 g de farine initiale, il est possible d’obtenir 2 pâtons pour une pizza en plaque ou 3 pâtons de 300 g chacun pour faire une pizza ronde avec la pierre réfractaire.
Placez les pâtons sur un torchon propre et couvrez-les, ajoutez par-dessus un autre torchon mouillé et essoré et laissez-les lever pendant environ 2 heures, cela permettra de les faire lever sans former de croûte.
Allumez le four en mode ventilé à 240° / 250° et pendant qu’il chauffe, étalez la pizza sur la plaque avec un filet d’huile, ajoutez les garnitures à votre goût et une fois que le four est à température, enfournez.
Si vous souhaitez avoir une pizza avec une mozzarella filante ou un jambon pas trop cuit, ajoutez-les à mi-cuisson.
Quand les bords de la pizza seront bien colorés, elle sera prête.
Si vous voulez utiliser la pierre réfractaire et avoir une belle pizza croustillante cliquez ICI.Était-ce difficile de préparer la pizza avec le robot de cuisine planétaire?
Lisez les commentaires de ceux qui l’ont essayé ou qui, comme vous, ont eu quelques doutes, vous pourrez découvrir d’autres informations utiles pour préparer votre pizza !
Regardez comment j’étale la pizza ronde
Regardez comment j’étale la pizza ronde
Comment faire la pizza sur pierre réfractaire
Voici le guide pour cuire la pizza sur pierre réfractaire. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Voici le guide pour cuire la pizza sur pierre réfractaire. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Notes
La pâte doit être maturée pour obtenir une pizza plus digeste et élastique. Vous pouvez le faire dans le réfrigérateur, où les levures travaillent lentement.
Si vous n’avez pas le temps de faire maturer la pâte, vous pouvez sauter l’étape de maturation au frigo, mais le résultat sera moins digeste et moins élastique.
La cuisson à 240-250°C est idéale pour obtenir une croûte croustillante. Si vous n’avez pas de pierre réfractaire, utilisez une plaque ou une plaque à pizza à bord bas pour une cuisson uniforme.
Conservation
La pâte, si elle est en surplus, peut être conservée au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un bol bien couvert.
La pizza cuite, si elle reste, se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer, mettez-la au four à 180°C pendant 5-10 minutes pour obtenir une base croustillante.
Variations
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme l’origan, le romarin ou le basilic dans la pâte pour une touche de saveur supplémentaire.
Pour une pizza plus légère, essayez de remplacer une partie de la farine par de la farine intégrale ou de l’épeautre.
Personnalisez la garniture de la pizza avec vos ingrédients préférés, comme des légumes grillés, des champignons ou des fromages différents.
FAQ – Pizza avec le robot de cuisine planétaire
Puis-je utiliser un autre type de robot ?
Bien sûr, tout robot avec le crochet à pâte peut être utilisé. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez pétrir à la main, mais ce sera un peu plus fatigant.
Combien de temps faut-il pour la maturation au frigo ?
Idéalement entre 24 et 36 heures. Plus elle mature, mieux c’est, mais même 24 heures donneront de bons résultats.
Comment savoir si la pâte est prête à être travaillée ?
La pâte aura augmenté de volume, apparaîtra élastique, lisse et aura des bulles d’air visibles. Elle ne doit pas être trop collante.
Puis-je cuire la pizza dans un four statique ?
Oui, vous pouvez, mais je vous conseille d’augmenter la température à environ 250°C et de cuire quelques minutes de plus pour obtenir une base croustillante.
La pizza peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler les pâtons crus avant la levée finale. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, laissez-les décongeler et lever comme indiqué.
Découvrez quels sont les 5 erreurs les plus courantes avec le robot
et aussi comment éviter que la mozzarella libère trop d’eau sur la pizza.
