Tu as des pommes de terre à utiliser et tu cherches une idée délicieuse différente de l’habitude ? Les boulettes de pommes de terre sont la solution parfaite : elles se préparent avec peu d’ingrédients, sans œufs, et sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Parfaites en entrée, en accompagnement ou même pour un apéritif fait maison, ces boulettes séduisent tout le monde, grands et petits. Je t’explique pas à pas comment obtenir des boulettes savoureuses, légères et dorées, sans avoir besoin de les frire dans l’huile profonde.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Environ 16 boulettes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour environ 16 boulettes
- 600 g Pommes de terre (de préférence farineuses)
- 3 cuillères Parmigiano Reggiano (grana végétarien pour vegans et végétariens)
- 1 cuillère à café Thym (feuilles fraîches ou séchées)
- au goût Sel
- au goût Poivre
- 3 cuillères Huile d'olive extra vierge (pour la cuisson à la poêle)
Procédure
Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux. Fais-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
💡 Pour obtenir une texture parfaite, choisis des pommes de terre farineuses de type à chair blanche. Elles absorbent mieux les assaisonnements et gardent leur forme.Égoutte les pommes de terre, mets-les dans un grand bol et écrase-les avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoute le parmesan, le thym, une pincée de sel et de poivre.
💡 N’ajoute pas d’œufs : les pommes de terre chaudes, avec le fromage, créeront déjà une pâte compacte et facilement travaillable.Avec les mains légèrement humides, prends de petites portions de pâte et forme des boules. Aplatis-les légèrement pour créer une forme de type « médaillon », plus facile à cuire uniformément.
Chauffe une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’elle est bien chaude, dispose les boulettes et fais cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
💡 Retourne les boulettes délicatement avec une spatule plate pour éviter de les casser.
Conseils
Si la pâte te semble trop molle, laisse refroidir quelques minutes ou ajoute une cuillère de chapelure.
Ajoute une pointe d’ail en poudre ou une pincée de paprika pour un goût plus prononcé.
Excellentes même froides, tu peux les préparer à l’avance pour des buffets ou des lunchboxes.
Variations
Véganes : utilise un fromage râpé végétal à la place du parmesan.
Avec un cœur fondant : insère un cube de mozzarella au centre de chaque boulette avant la cuisson.
Sans gluten : vérifie que le fromage râpé soit certifié sans gluten.
Remarques
Ceci est une recette de base polyvalente, tu peux l’enrichir avec des légumes hachés (comme des courgettes ou des carottes) ou des épices différentes pour chaque occasion.
FAQ – Boulettes de pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur
Puis-je cuire les boulettes au four ?
Oui ! Dispose-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, badigeonne-les d’un peu d’huile et fais-les cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Puis-je cuire les boulettes de pommes de terre à la friteuse à air ?
Oui, absolument ! Dispose les boulettes dans le panier sans les superposer, vaporise légèrement d’huile et fais cuire à 190°C pendant environ 15-18 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles seront dorées et croustillantes, avec moins de graisse que la cuisson à la poêle. Idéal si tu veux une version plus légère sans renoncer au goût.
Peut-on les congeler ?
Bien sûr, crues. Dispose-les sur un plateau, congèle et transfère ensuite dans un sac alimentaire. Fais-les cuire directement surgelées.
Avec quelles sauces puis-je les servir ?
Elles sont parfaites avec une sauce au yaourt, ketchup, moutarde ou mayonnaise parfumée aux herbes.
Les boulettes de pommes de terre sont l’une de ces recettes qui te sauvent le dîner, te font briller et plaisent à tout le monde. Tu les prépares en peu de temps, sans ingrédients étranges, et le résultat est toujours un succès. Essaie-les et fais-moi savoir si elles t’ont plu !
