Vous avez peu de temps mais ne voulez pas renoncer au goût ? Les spaghetti aux anchois à l’huile et chapelure sont un plat principal de la tradition pauvre qui séduit par sa simplicité et son goût prononcé. Il suffit de quelques ingrédients, que vous avez déjà dans le garde-manger, pour réaliser un plat complet, parfumé et avec une touche croquante grâce à la chapelure grillée. C’est idéal lorsque vous avez des invités de dernière minute ou que vous voulez simplement vous faire plaisir avec quelque chose de bon et rapide à préparer. Découvrez tous les secrets pour les réussir parfaitement.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g spaghetti
- 10 Anchois (à l'huile)
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 1/2 Oignon (doré)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- selon le goût Sel
- selon le goût Poivre
- selon le goût eau de cuisson
Préparation étape par étape
Mettez sur le feu une grande casserole avec beaucoup d’eau. Lorsqu’elle bout, salez-la légèrement (les anchois sont déjà savoureux) et faites cuire les spaghetti al dente, en suivant le temps indiqué sur l’emballage.
Dans une petite poêle, chauffez une cuillère d’huile avec la chapelure. Mélangez jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croquante : cette étape ajoute une touche rustique et irrésistible au plat. Mettez de côté.
Dans une poêle plus grande, chauffez l’autre cuillère d’huile et faites fondre l’oignon finement haché. Ajoutez les filets d’anchois et mélangez avec une cuillère en bois : ils vont se dissoudre en une crème parfumée et salée.
Égouttez les spaghetti (en gardant un peu d’eau de cuisson) et transférez-les dans la poêle avec les anchois. Mélangez bien et, si nécessaire, ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson pour bien lier.
Dressez et complétez avec la chapelure grillée et une pincée de poivre noir. Servez immédiatement.
Conseils utiles
Vous pouvez également utiliser des spaghetti complets ou des linguines pour varier.
Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment avec les anchois.
La chapelure faite maison, peut-être avec du pain rassis, rend le plat encore plus spécial.
Remarques
Pas besoin de fromage : la chapelure fait office de « fromage pauvre » mais savoureux !
Le plat est parfait aussi pour le Réveillon de Noël ou des dîners rapides en semaine.
Variations
Avec ail : remplacez l’oignon par une gousse d’ail pour une saveur plus prononcée.
Avec des tomates cerises : ajoutez une poignée de tomates cerises coupées en deux dans la poêle avec les anchois pour une version plus fraîche et colorée.
FAQ – Spaghetti aux anchois à l’huile et chapelure
Puis-je utiliser des anchois frais ?
Oui, mais vous devrez d’abord les nettoyer, retirer les arêtes et les cuire légèrement à la poêle. Les anchois à l’huile sont plus pratiques et rapides.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Mieux vaut éviter : le plat est meilleur fraîchement préparé, avec la chapelure encore croquante.
Peut-on le congeler ?
Non recommandé : les pâtes et la chapelure perdraient leur texture.
Un plat simple, au cœur méditerranéen, prêt en moins de 15 minutes et capable de vous offrir des saveurs authentiques. Les spaghetti aux anchois et chapelure sont la preuve que la cuisine pauvre peut être étonnamment riche en goût. Si cette recette vous a plu, partagez-la et essayez d’autres variantes sur mon blog !
