Étapes

• Dans le bol du robot de cuisine muni d’un crochet feuille ou dans un robot culinaire équipé de lames, versez la farine 00, le sucre semoule, la levure chimique pour gâteaux, la vanilline, le zeste râpé de la moitié d’un citron, le sel fin et mélangez avec la cuillère.

• Ajoutez à ces ingrédients le beurre à température ambiante et actionnez le robot jusqu’à obtenir un mélange sableux puis ajoutez les œufs entiers.

• Pétrissez la pâte sablée avec le robot, en augmentant la vitesse jusqu’à ce qu’elle commence à se compacter.

• Transférez la pâte sablée avec la raclette sur le plan de travail légèrement fariné, travaillez-la rapidement jusqu’à former une boule puis enveloppez-la dans le film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Pendant que la pâte sablée repose au réfrigérateur, mettez les raisins secs à tremper dans un petit bol rempli d’eau chaude.

• Dans une casserole, versez les graines de pavot, le sucre semoule, la vanilline, la cannelle en poudre, le lait et le zeste de citron râpé de la moitié du citron restant.

• Lorsque les raisins secs sont ramollis, égouttez-les, hachez-les et ajoutez-les aux ingrédients de la farce. Mélangez-les avec une cuillère et mettez la casserole sur le feu à feu doux.

• Faites cuire la farce pendant quelques minutes, de sorte que les graines absorbent bien le lait et les arômes. Le mélange doit devenir presque crémeux et sec.

• Laissez tiédir la farce et préparez en même temps le strudel.

• Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, travaillez-la légèrement avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit plus malléable.

• Prenez ensuite un torchon, farinez-le légèrement et étalez dessus la pâte sablée à une épaisseur d’environ un demi-centimètre avec le rouleau à pâtisserie.

• Garnissez la pâte sablée avec la farce de graines de pavot en vous aidant avec la spatule ou la cuillère en caoutchouc, en laissant les bords vides sur environ 2 cm.

• Commencez à rouler délicatement le strudel à l’aide du torchon en dessous, en pressant légèrement la pâte pour faire sortir l’air éventuel et bien adhérer la farce à celle-ci.

• Scellez bien les bords avec les mains, transférez le strudel sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez la surface du strudel avec le jaune d’œuf.

• Enfin, enfournez le strudel dans le four préchauffé à 180 degrés et faites-le cuire en mode statique pendant 30 minutes.

• Une fois cuit, sortez le strudel aux graines de pavot, laissez-le légèrement refroidir et servez-le avec une pincée de sucre glace. Coupez-le en tranches de 3 cm de largeur, vous en obtiendrez 14.