Tu as envie de quelque chose de différent d’un plat principal habituel ? Les croquettes de pommes de terre avec saucisse et épinards, accompagnées d’une crème de poivrons douce et veloutée, sont un plat savoureux, délicieux et aussi facile à préparer. Parfaites pour un dîner en famille, un riche antipasto ou un buffet salé, ces croquettes combinent la crémeux des pommes de terre, la saveur de la saucisse et la fraîcheur des épinards en une bouchée irrésistible. Et avec la sauce aux poivrons, c’est un succès assuré ! Je t’explique pas à pas comment les préparer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g Pommes de terre (à chair jaune)
- 120 g Saucisse (recommandée boscaiola farcie de poivrons et champignons)
- 80 g Épinards
- q.b. Chapelure
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- Huile d'olive extra vierge
- 1 Poivron rouge
- 1/2 Oignon
- 1 cuillère à café Raisins secs
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- 1 cuillère eau
Procédé détaillé
Lave les pommes de terre et fais-les bouillir avec la peau dans de l’eau légèrement salée (cela prendra environ 30 minutes, selon la taille). Une fois cuites, épluche-les et écrase-les encore chaudes avec le presse-purée pour obtenir une purée lisse. Cette étape est importante pour garder la pâte sèche.
Tu peux aussi les cuire au micro-ondes en peu de temps, vois comment faire ICI
Ajoute la saucisse sans boyau et émiettée directement à la purée de pommes de terre. Pas besoin de la cuire avant, elle cuira au four. Ajoute les épinards cuits bien égouttés et finement hachés. Assaisonne avec du sel et du poivre et incorpore la chapelure peu à peu jusqu’à obtenir une pâte souple mais façonnable. Attention à ne pas exagérer avec la chapelure : les croquettes pourraient devenir sèches.
Couvre de film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela aide à compacter le mélange et à faciliter la formation des croquettes.
Pendant ce temps, dans une poêle, fais revenir l’oignon finement coupé avec un filet d’huile. Ajoute le poivron coupé en morceaux et les raisins secs, puis verse une cuillère d’eau et ajuste le sel. Couvre et fais cuire pendant environ 6-7 minutes. Mixe le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse. La douceur des raisins secs équilibre parfaitement la saveur de la saucisse.
Prends de nouveau la pâte et forme des croquettes de même taille, ainsi elles cuiront uniformément. Passe-les dans la chapelure, dispose-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et un filet d’huile. Fais cuire au four statique à 180°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et croustillantes à l’extérieur.
Cuisson en friteuse à air
Préchauffe la friteuse à air à 180°C pendant environ 3 minutes.
Dispose les croquettes dans le panier, bien espacées entre elles (si nécessaire, cuis-les en deux fois).
Arrose légèrement d’huile d’olive extra vierge pour favoriser le brunissage.
Fais cuire pendant environ 15-18 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les temps peuvent légèrement varier en fonction du modèle de ta friteuse.
Elles seront dorées, légères et croustillantes, parfaites aussi pour un antipasto savoureux ou un plat principal différent de l’habituel.Sers les croquettes chaudes, accompagnées de la crème de poivrons.
Conseils
Tu peux les frire dans l’huile si tu veux une version plus gourmande.
Si tu préfères un goût plus délicat, utilise une saucisse simple ou de poulet/dinde.
La crème de poivrons se conserve 2 jours au réfrigérateur et tu peux aussi l’utiliser sur des bruschettas ou des pâtes.
Variations
Ajoute une cuillère de parmesan râpé à la pâte pour une touche supplémentaire de saveur.
Utilise des pommes de terre violettes pour un effet chromatique surprenant.
Remplace les raisins secs par des dattes ou des figues sèches hachées si tu aimes les saveurs plus intenses.
Notes
Les croquettes sont plus savoureuses si tu utilises une saucisse aromatisée (comme celle à la boscaiola). Pour une pâte plus légère, tu peux utiliser des pommes de terre cuites à la vapeur plutôt que bouillies.
FAQ – Croquettes de pommes de terre avec saucisse et épinards à la crème de poivrons
Puis-je préparer les croquettes à l’avance ?
Oui, tu peux les conserver crues au réfrigérateur pendant 24 heures ou les congeler avant cuisson.
Peut-on les faire sans saucisse ?
Bien sûr ! Tu peux la remplacer par des légumineuses écrasées (comme des pois chiches ou des lentilles) ou des dés de fromage pour une version végétarienne.
La crème de poivrons est-elle piquante ?
Non, mais si tu veux un peu de piquant, tu peux ajouter une pincée de piment.
Si tu aimes les plats rustiques mais créatifs, ces croquettes sont à essayer immédiatement ! Faciles à réaliser, parfaites pour épater à table avec quelque chose de différent. Essaie-les aussi et raconte-moi comment tu les as personnalisées !
