La cuisine portoricaine :

Les Portoricains ont une obsession pour la nourriture frite connue collectivement sous le nom de « cuchifrito » à New York City.

Des ingrédients espagnols comme le porc, l’ail, le bouillon et l’huile d’olive sont couramment utilisés ensemble dans la cuisine portoricaine et se retrouvent dans des plats de base comme arroz con gandules, alcapurria, pasteles, habichuelas, recaíto et arroz junto.

Le bouillon est souvent fait avec du poulet et le sofrito, fait avec des fruits, des légumes et des herbes espagnoles et taïnos.

Le porc est un élément important pour les offres plus traditionnelles et les préparations de la cuisine portoricaine.

La seule autre île caraïbe où la viande de porc est un élément important est Cuba. L’utilisation de saindoux, de restes de porc et de parties internes a son influence du régime dur et du traitement des Africains à Porto Rico.

Cela a conduit à des plats sur l’île comme mofongo, gandinga et mondongo.

Le Jour de Thanksgiving a été adopté comme fête également à Porto Rico (officiellement État libre associé de Porto Rico) où la dinde est traditionnellement farcie avec du pain qui peut être mélangé avec le mofongo ou remplacé entièrement par le mofongo. Le plat s’appelle pavochon.

À la suite d’un référendum populaire (défini comme « non contraignant ») de 2012, avec 61,15% des voix favorables, les habitants ont choisi de devenir un État fédéré des États-Unis.

Nous avons été à Porto Rico en novembre 2012, ci-dessus la photo du dîner au restaurant « Barrachina », où on raconte que la Pina Colada est née.