La crème à l’orange est une préparation sucrée pour garnir des gâteaux tels que des tartes, des choux ou simplement à savourer à la cuillère.
Elle se distingue par son parfum et sa saveur d’orange, une vraie douceur pour le palais
Ce type de crème utilise l’acidité et l’arôme naturel de l’orange pour donner un goût équilibré entre sucré et agrumé
Elle se prépare avec seulement 3 ingrédients, sans lait ni œufs. Très facile et rapide, elle te conquérira dès la première bouchée. Moi qui ne peux pas vivre sans fruits et légumes, j’en suis folle. J’ai la chance d’avoir deux orangers, donc j’en produis en quantité illimitée entre crème et jus.
Je rappelle que les oranges sont riches en vitamine C et en potassium. Elles offrent des propriétés antioxydantes, digestives, anti-inflammatoires et aident à réduire le cholestérol. Elles favorisent le système immunitaire et protègent le cœur et les vaisseaux sanguins, contribuant également à la prévention des calculs rénaux.
Cette crème représente un choix raffiné pour des desserts légers et riches en goût, parfaite pour valoriser la douceur naturelle des agrumes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la crème à l’orange
- 400 ml jus d'orange
- 40 g amidon de maïs
- 80 g sucre en poudre
- 1 zeste d'orange
Outils
- 1 Petite casserole
- 1 Presse-agrumes
- 1 Passoire
- 1 Râpe
- 1 Fouet à main
Étapes pour la préparation de la crème à l’orange
Choisis des oranges bio ou locales, coupe-les en deux et presse-les avec un presse-agrumes électrique.
Filtre le jus avec une passoire fine pour éliminer les graines et résidus de pulpe, ainsi tu obtiendras un liquide lisse et sans impuretés.
Avec une râpe, râpe la partie extérieure et colorée de la peau d’une orange, qui est riche en huiles essentielles aromatiques. Évite de râper la partie blanche (albédo), qui a un goût amer.
Dans une petite casserole, tamise l’amidon de maïs et ajoute le sucre, puis mélange avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène. Bien mélanger les ingrédients secs est important pour éviter que des grumeaux ne se forment lorsque le jus est ajouté.
Verse le jus d’orange en filet dans le mélange d’amidon et de sucre, en mélangeant constamment avec un fouet pour bien amalgamer les liquides et prévenir la formation de grumeaux.
Continue de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène et ajoute également le zeste d’orange râpé
Place la casserole sur feu moyen-doux et mélange constamment avec un fouet à main ou une cuillère en bois, en prenant soin d’atteindre également les bords et le fond de la casserole.
Pendant la cuisson, le mélange commencera à épaissir. Continue de mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et soyeuse. Tu sauras que c’est prêt lorsque la crème commencera à faire des bulles (légère ébullition) et gardera sa forme lorsqu’elle est mélangée. Le processus prend environ 5 à 7 minutes.
Note que en refroidissant, elle s’épaissit davantage
Verse la crème dans un récipient en verre ou en céramique et pour éviter qu’une pellicule ne se forme à la surface, couvre-la de film alimentaire en contact, c’est-à-dire en pressant le film directement sur la crème.
Laisse refroidir à température ambiante ou place-la au réfrigérateur pour obtenir une crème plus dense.
Conservation
La crème à l’orange se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique ou couverte de film alimentaire.
Il n’est pas conseillé de la congeler
Avant de réutiliser la crème, mélange-la énergiquement pour lui redonner une consistance lisse. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu de jus d’orange ou d’eau pour l’assouplir.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du jus d’orange en bouteille ?
Oui, mais le jus frais est recommandé pour un goût plus naturel et intense.
Peut-on utiliser de la farine à la place de l’amidon de maïs ?
Oui, mais l’amidon de maïs rend la crème plus lisse et soyeuse.
Puis-je l’utiliser chaude ?
Il est préférable de la laisser tiédir pour obtenir la consistance idéale, mais elle peut être utilisée chaude pour garnir des desserts comme des crêpes ou des gâteaux.
Puis-je remplacer le sucre par de l’érythritol ?
Oui, bien sûr, avec 120 grammes
