Les Bagels sont une pâte levée en forme de gros anneau et sont cuits au four après une courte ébullition dans l’eau, et aujourd’hui je les ai recréés et assaisonnés à volonté. Dans ce cas, j’ai contrasté ce goût de pain à l’intérieur avec une simple omelette aux pousses de navet légèrement amère.
Cette recette a été choisie par les administrateurs du groupe Re-Cake, qui n’est rien d’autre qu’un jeu. Il s’agit de refaire chaque mois un dessert proposé par les administrateurs. Il peut y avoir de petites variations, ce qui change en fonction des règles chaque mois.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 bagels
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Polonaise
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g Farine complète
- 50 g Farine 0 (ou manitoba)
- 10 g Levure de bière fraîche
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 1 cuillère à café Sel
- Eau (Tiède)
- 1 Jaune d'œuf
- Graines de sésame (ou pavot)
- 4 Œufs
- 1 botte Pousses de navet
- 1 gousse Ail
- q.s. Huile
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Préparation
Dans un bol, mélange les farines avec le sucre, la levure et le sel.
Ajoute petit à petit l’eau tiède et pétris jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène.
Oins légèrement un bol avec de l’huile, mets la pâte, couvre avec un film plastique et laisse lever pendant 1 heure et 30 minutes dans un endroit chaud.Sur une surface farinée, étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie et divise-la en 6 parts.
Forme des boules légèrement aplaties (diamètre 7-10 cm).
Dispose-les sur une plaque avec du papier cuisson, crée un trou au centre avec un verre et élargis-le avec les doigts.
Couvre avec un linge et laisse lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
Porte à ébullition une casserole d’eau avec une cuillère de sucre.
Plonge les bagels et fais-les bouillir 1 minute de chaque côté, puis égoutte-les et mets-les sur une grille pour sécher.
Préchauffe le four à 200°C.
Brosse les bagels avec du jaune d’œuf et saupoudre-les de graines de sésame ou de pavot.
Fais cuire au four pendant 15-18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sors-les du four et laisse refroidir.Recette complète ICI
Dans une poêle, fais dorer l’ail avec un filet d’huile, puis retire-le.
Ajoute les pousses de navet nettoyées et fais-les revenir. Assaisonne avec du sel et du poivre.
Dans un bol, bats les œufs avec du sel, du poivre, du parmesan et les pousses de navet cuites.
Chauffe une poêle graissée avec peu d’huile et verse le mélange.
Fais cuire jusqu’à ce que le fond soit pris, puis couvre avec un couvercle et éteins le feu.
Après 5 minutes, découvre, retourne l’omelette et rallume le feu pour terminer la cuisson.Coupe les bagels en deux et garnis-les avec une portion d’omelette aux pousses de navet.
Sers et savoure ton bagel avec omelette!Les bagels avec omelette aux pousses de navet sont une idée savoureuse et nutritive, parfaite pour un petit-déjeuner salé, un déjeuner rapide ou un brunch original. Le contraste entre la douceur du pain et le goût légèrement amer des pousses de navet crée un équilibre de saveurs vraiment irrésistible.
Tu peux les personnaliser en ajoutant du fromage, des charcuteries ou d’autres légumes pour les rendre encore plus savoureux. Essaie-les et laisse-toi séduire par leur goût unique!
Conservation
Les bagels se conservent à température ambiante pendant 1-2 jours, dans un sac alimentaire ou un récipient hermétique pour les garder moelleux. Si tu veux les conserver plus longtemps, tu peux les congeler déjà coupés en deux et les réchauffer avant consommation.
L’omelette aux pousses de navet, en revanche, se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient hermétique. Avant de garnir les bagels, réchauffe-la légèrement dans une poêle ou au micro-ondes pour en rehausser le goût.
Conseils
Si tu veux un bagel plus moelleux, réduis légèrement le temps de cuisson à 30 secondes de chaque côté.
Pour un goût plus prononcé, tu peux ajouter du pecorino râpé dans la pâte de l’omelette ou quelques flocons de piment pour une touche épicée.
Si tu n’as pas le temps de préparer des bagels à la maison, tu peux utiliser des pains ronds complets ou ciabattines pour une version plus rapide.
Remarques
Les pousses de navet peuvent être légèrement amères : pour atténuer le goût, fais-les blanchir pendant 2-3 minutes avant de les faire revenir à la poêle.
Si tu souhaites un goût plus équilibré, tu peux ajouter aux pousses de navet des pommes de terre bouillies écrasées dans l’omelette.
FAQ – Bagels avec omelette aux pousses de navet
Puis-je préparer les bagels à l’avance?
Oui! Tu peux les préparer la veille et les conserver dans un sac alimentaire ou un récipient hermétique. Alternativement, tu peux les congeler déjà coupés en deux et les réchauffer avant de les garnir.
Puis-je utiliser un autre type de farine?
Bien sûr! Tu peux remplacer la farine complète par de la farine 00 ou un mélange de farine de type 1 et 0 pour un résultat plus moelleux. Si tu veux une version sans gluten, utilise un mix spécifique pour pain et levures.
Puis-je éviter de faire bouillir les bagels?
L’ébullition est essentielle pour obtenir la croûte typique des bagels, mais si tu préfères, tu peux l’omettre et les cuire directement au four. Cependant, tu obtiendras un résultat plus proche d’un pain classique.
L’omelette peut-elle être préparée à l’avance?
Oui, tu peux la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au frigo jusqu’au moment de l’utiliser. Réchauffe-la légèrement dans une poêle ou au micro-ondes avant de garnir les bagels.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à l’omelette?
Absolument! Tu peux l’enrichir avec pecorino, scamorza, speck croustillant ou piment pour un goût plus prononcé.
