La couronne salée de Noël aux légumes est une recette délicieuse et invitante, à servir comme un centre de table original.
La pâte est semblable à une pâte briochée, composée de nombreuses petites boules moelleuses garnies de scarole, câpres et olives. Une idée savoureuse et pratique pour le menu des fêtes. En effet, vous pouvez préparer la couronne salée aussi la veille.
De plus, elle est sympathique car vous pouvez varier la garniture à votre goût, en alternant des boules de saveurs différentes. Une recette seulement apparemment difficile à préparer. Je vous assure que vous vous amuserez beaucoup à la faire, il suffit de suivre la procédure que j’ai illustrée étape par étape.
Et si vous voulez préparer un centre de table en version sucrée, essayez cette autre recette spectaculaire et gourmande :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 couronnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour Couronne salée de Noël aux légumes
- 650 g farine Manitoba
- 12 g Levure de bière fraîche
- 200 ml Lait
- 1 pincée Sucre
- 50 ml huile d'olive
- 1 cuillère Sel
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 3 pieds scarole lisse
- 100 g olives noires (dénoyautées)
- 2 cuillères Câpres
- 1 gousse Ail
- 3 cuillères Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
Préparation de la Couronne salée de Noël aux légumes
Versez la moitié du poids de la farine sur le plan de travail. Placez au centre de la fontaine la levure, préalablement dissoute dans le lait tiède avec le sucre (1). Ensuite, battez légèrement le tout avec une fourchette. Ajoutez maintenant l’huile et les œufs et mélangez les ingrédients avec les mains. Ajoutez la farine restante, petit à petit, et continuez à travailler la pâte, jusqu’à obtenir une texture douce (2). Placez la pâte obtenue dans un bol, couverte de film alimentaire. Et laissez-la lever, jusqu’à ce qu’elle double de volume, dans un endroit sec (je vous recommande le four éteint avec la lumière allumée).
Entre-temps, préparez la scarole. Lavez bien les feuilles et faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau salée pendant 10 minutes. Égouttez et pressez bien.
Dans une poêle, faites dorer une gousse d’ail avec l’huile. Ajoutez la scarole coupée en morceaux, salez et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Maintenant, ajoutez les olives noires coupées en morceaux et les câpres. Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Ensuite, éteignez et retirez du feu pour qu’elle refroidisse légèrement.
Une fois le temps de levée écoulé, reprenez la pâte et divisez-la en plusieurs portions de même poids (j’en ai obtenu 18) (3). Ensuite, étalez chaque morceau avec les mains et garnissez le centre de chacun avec la farce (4).
Formez des boules et disposez-les dans 2 moules avec un trou central (comme celui pour le gâteau de 26 cm de diamètre), en faisant attention à ne pas les coller trop (5).
Laissez lever les couronnes pendant encore 30 minutes, toujours couvertes de film alimentaire et dans un endroit sec.
Reprenez les couronnes de Noël et badigeonnez-les avec le jaune d’œuf. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Avant de servir la couronne salée de Noël aux légumes, passez-la quelques minutes dans un four tiède.
Si vous préparez la couronne salée de Noël à l’avance, je vous conseille de la conserver recouverte de film alimentaire. Si vous n’avez pas de moule avec un trou central, vous pouvez utiliser un moule rond et former la couronne en plaçant au centre des boules de papier aluminium roulé.
Notes
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