L’automne est la saison parfaite pour savourer le potiron dans toute sa bonté ! Aujourd’hui je te propose un velouté de potiron crémeux et délicat, idéal pour réchauffer les journées plus fraîches avec son goût enveloppant.
Le potiron est un légume précieux : riche en fibres, vitamines A, B et C, et antioxydants, il est pauvre en calories mais incroyablement nutritif. Grâce à sa haute teneur en eau, il aide à l’hydratation et procure une agréable sensation de satiété. De plus, il se conserve bien même au congélateur, permettant de préparer des plats savoureux en peu de temps.
Découvrez comment réaliser ce délicieux velouté de potiron !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g Potiron
- 100 g Carottes
- 1 Pomme de terre
- 2 cuillères à soupe Huile
- 1 1/2 Oignon
- 1 brin Romarin
- Bouillon de légumes (alternativement eau chaude et cube de bouillon de légumes)
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- 1 feuille Laurier
- Lait (* optionnel)
Préparation
Granulé végétal pour bouillonDans une casserole, porte à ébullition une grande quantité d’eau avec du céleri, des carottes et des oignons pendant environ une heure.
Si tu utilises une cocotte-minute, tu réduiras les temps de cuisson de moitié.
Alternativement, garde de l’eau chaude de côté et un cube de bouillon de légumes. J’utilise mon granulé végétal pour bouillon, tu peux voir la recette ICI.Coupe le potiron, la pomme de terre, l’oignon et les carottes en morceaux et mets-les de côté.
Dans une grande casserole, chauffe un filet d’huile et fais dorer l’oignon quelques secondes.
Ajoute les légumes coupés en morceaux et fais-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes.
Verse le bouillon de légumes chaud jusqu’à presque complètement couvrir les légumes (ne pas en mettre trop car le potiron libère beaucoup d’eau).
Ajoute une pincée de sel, le romarin et le laurier.
Si tu utilises le cube de bouillon à la place du bouillon, ajoute uniquement de l’eau chaude et ajuste le sel en fin de cuisson après avoir goûté.
Porte à ébullition, couvre avec un couvercle et cuis à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Enlève le laurier et le romarin si entier.
Avec un mixeur plongeant, mixe les légumes jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Pour une consistance encore plus crémeuse, tu peux ajouter un filet de lait (optionnel).
Sers le velouté bien chaud avec des croûtons de pain ou du pain de mie grillé. Si tu aimes, ajoute un peu de fromage râpé.
Et voilà votre velouté de potiron prêt, un plat simple, authentique et parfait pour les soirées plus fraîches ! Crémeux et riche en saveurs, il est idéal à savourer avec des croûtons croquants ou un filet d’huile d’olive à cru pour rehausser encore plus son goût délicat. Tu peux le personnaliser en ajoutant des épices comme la muscade ou une pincée de poivre pour une touche supplémentaire.
Si tu as des restes, conserve-les au réfrigérateur pendant quelques jours ou congèle-les en portions pratiques pour les avoir toujours prêtes à l’emploi. Bon appétit !
Conseils
Si le velouté te semble trop liquide, tu peux le laisser épaissir en le cuisant quelques minutes de plus à feu doux, sans couvercle. Si au contraire il s’avère trop épais, ajoute un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
Pour un goût plus intense, tu peux ajouter une pincée de muscade ou un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Conservation
Le velouté de potiron se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique. Tu peux aussi le congeler en portions, pour l’avoir toujours prêt à l’emploi.
Découvre comment congeler le potiron en cliquant ICI.
FAQ – Velouté de potiron
Puis-je utiliser d’autres types de potiron ?
Oui, tu peux utiliser le potiron que tu préfères. L’important est qu’il soit mûr et ferme.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?
Bien sûr ! Tu peux enrichir le velouté avec d’autres légumes, comme des pommes de terre, des poireaux ou du céleri.
Comment puis-je rendre le velouté plus savoureux ?
Tu peux ajouter un filet d’huile d’olive à cru, des graines de potiron toastées ou un peu de crème ou de lait.
