Bonjour à tous, amateurs des saveurs méditerranéennes et des recettes estivales qui sentent le soleil ! Si vous recherchez une façon savoureuse et originale de mettre à table les célèbres poivrons friggitelli (ou puparuoli friarelli, comme on les appelle dans certaines régions), vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, je vous dévoile ma recette de poivrons friggitelli farcis : un véritable triomphe de saveurs, avec une farce moelleuse et savoureuse et une cuisson qui met en valeur leur douceur.
Parfaits comme plat végétarien, comme accompagnement riche ou même comme condiment pour un plat de pâtes estivales, ces poivrons farcis sont un atout en cuisine. La beauté de cette recette ? Elle est hautement personnalisable et je vais vous guider étape par étape pour obtenir un résultat digne d’applaudissements, même si vous débutez. Êtes-vous prêts à inonder la cuisine d’un parfum qui mettra l’eau à la bouche à tout le monde ? Passons à l’action !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 5 poivrons friggitelli
- 2 œufs
- 25 g câpres sous sel (dessalées)
- 6 tranches pain de mie (sans croûtes)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (ou pecorino)
- q.s. persil
- q.s. poivre noir
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 500 ml purée de tomates
- Quelques feuilles basilic
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Procédure Pas à Pas
Ramollir le pain de mie : Prenez les tranches de pain de mie, retirez la croûte (si ce n’est déjà fait) et émiettez-les finement dans un grand bol.
Ajoutez les ingrédients : Ajoutez aux miettes de pain les œufs, les câpres préalablement dessalées sous l’eau courante et grossièrement hachées, une bonne pincée de poivre noir moulu, le Parmigiano Reggiano râpé et le persil frais haché.
L’ail magique : Hachez finement l’ail (presque râpé, comme si c’était une pâte) et ajoutez-le au mélange. Si vous préférez un goût plus délicat, vous pouvez l’omettre ou en utiliser moins.
Amalgamez la préparation : Versez un filet d’huile d’olive extra vierge. Maintenant, pétrissez le tout avec vos mains (ou avec une cuillère) jusqu’à obtenir une préparation bien amalgamée, moelleuse mais compacte.
Conseil supplémentaire : Si les câpres que vous utilisez sont très salées, goûtez la farce avant d’ajouter plus de sel. Si nécessaire, vous pouvez ajuster avec du sel fin. Si la préparation vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait, petit à petit, jusqu’à obtenir la consistance désirée.Nettoyez les poivrons friggitelli : Lavez et séchez bien les poivrons friggitelli. Avec un couteau bien aiguisé, coupez délicatement la calotte supérieure (la partie avec la tige). Avec beaucoup de soin, nettoyez l’intérieur des poivrons de leurs graines et filaments blancs. Lavez à nouveau l’intérieur pour éliminer tout résidu.
Important : Ne coupez pas trop bas sur la calotte, afin d’avoir une ouverture suffisante pour la farce tout en préservant la forme du friggitello.
Garnissez avec soin : Avec l’aide d’une cuillère, farcissez les friggitelli avec la préparation de pain obtenue, en pressant délicatement mais sans exagérer, pour éviter qu’ils ne se cassent. Ne les remplissez pas jusqu’au bord, laissez un petit espace pour la cuisson.Faites rissoler les friggitelli : Dans une poêle antiadhésive, chauffez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Lorsque l’huile est chaude, disposez les friggitelli farcis. Faites-les rissoler de tous les côtés, y compris du côté de la farce, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pourquoi rissoler ? Cette étape est essentielle pour sceller la farce, donner une première cuisson aux friggitelli et conférer une saveur plus intense et une texture légèrement croquante à l’extérieur.
Mettez de côté : Une fois bien rissolés, ôtez les friggitelli de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette.
Préparez la sauce : Dans la même poêle (si nécessaire, ajoutez un autre filet d’huile), faites revenir la gousse d’ail (entière ou hachée, selon votre préférence). Dès que l’ail est doré (attention à ne pas le brûler !), versez la purée de tomates.
Assaisonnez la sauce : Ajustez le goût de la sauce avec du sel et du poivre et ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Laissez cuire la sauce pendant environ 15 minutes à feu doux, avec un couvercle, en remuant de temps en temps.
Cuisson finale : Après 15 minutes, plongez délicatement les friggitelli rissolés dans la sauce tomate. Laissez-les continuer à cuire avec la sauce pendant encore 15 minutes environ, ou jusqu’à ce que les friggitelli soient tendres.
Conseil supplémentaire : Pendant cette phase, vous pouvez arroser les friggitelli avec un peu de sauce pour les maintenir humides et les parfumer.Servez chaud : Une fois cuits, retirez les friggitelli de la sauce et disposez-les dans un plat de service.
La sauce jolly : La sauce restante est un vrai délice ! Vous pouvez l’utiliser pour assaisonner un bon plat de pâtes (maccheroni ou spaghettis sont parfaits !) ou la conserver au réfrigérateur pour le lendemain.
Conseils Utiles pour des Friggitelli de Chef !
Qualité du friggitello : Choisissez des friggitelli de taille similaire pour une cuisson uniforme. Ils doivent être fermes, brillants et sans taches.
Dessaler les câpres : Ne sous-estimez pas l’importance de bien dessaler les câpres. Rincez-les sous l’eau courante pendant quelques minutes, puis laissez-les tremper pendant 10-15 minutes en changeant l’eau une ou deux fois, sinon la farce sera trop salée.
Farce personnalisée : C’est une recette de base ! Vous pouvez enrichir la farce avec d’autres ingrédients : Fromage : Ajoutez un peu de provolone ou de scamorza en dés pour une farce plus fondante.
Légumes : Ajoutez des courgettes râpées et égouttées, ou des aubergines à la tomate hachées.
Herbes aromatiques : Menthe ou origan pour une touche différente.
Restes gourmands : S’il vous reste de la farce, vous pouvez former de petites boulettes, les passer dans la chapelure et les cuire avec les friggitelli, ou les frire à part.
FAQ – Poivrons Friggitelli Farcis
Puis-je préparer les poivrons friggitelli farcis à l’avance ?
Oui, absolument ! Ils sont encore meilleurs le lendemain. Vous pouvez les préparer complètement à l’avance et les réchauffer dans une poêle ou au micro-ondes juste avant de les servir.
Puis-je cuire les poivrons friggitelli farcis au four ?
Bien sûr ! Si vous préférez une version plus légère, après les avoir rapidement rissolés dans une poêle, disposez-les dans un plat avec la sauce tomate et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Puis-je congeler les poivrons friggitelli farcis ?
Oui, une fois cuits et complètement refroidis, vous pouvez les congeler dans un récipient hermétique. Je vous conseille de les congeler déjà immergés dans leur sauce. Pour les décongeler, laissez-les au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez doucement dans une poêle ou au micro-ondes.
Les poivrons friggitelli sont-ils épicés ?
En général, les poivrons friggitelli sont des poivrons doux, non piquants. Leur saveur est délicate et légèrement amère, ce qui les rend parfaits pour être farcis.
Et voilà, avec vos magnifiques Poivrons Friggitelli Farcis prêts à ravir le palais ! Vous avez vu à quel point il est simple de transformer un ingrédient commun en un plat riche en saveurs et en tradition. Cette recette est la preuve qu’avec peu d’ingrédients et une pincée d’amour, la cuisine maison peut offrir de grandes satisfactions.
Que vous les ayez préparés pour un dîner spécial ou pour un déjeuner rapide, ces friggitelli apporteront sur la table le parfum et le goût de l’été italien.
Quel sera votre prochain touche personnelle à cette recette ? Laissez un commentaire ci-dessous et partagez vos variantes ! Bon appétit !
