Nouilles philippines:

J’ai utilisé les nouilles d’amidon de maïs jaune achetées sur le site d’Asia Market: ICI.

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*Chicharon philippin:

Le Chicharron est un plat généralement composé de bacon frit ou de couenne de porc frite. Il peut également être préparé avec du poulet, du mouton ou du bœuf.

Le chicharon philippin peut être trempé dans du vinaigre de coco assaisonné avec de la sauce soja, de l’ail haché et du piment labuyo, ou consommé avec d’autres assaisonnements comme des anchois bagoong sauce de lechon ou salade de papaye atchara .

En plus de la couenne de porc, la peau de poulet peut également être transformée en chicharong manok, tandis que le chicharong bulaklak – littéralement « fleur chicharrón », nommé ainsi pour sa forme distinctive – est obtenu à partir du mésentère de porc.

Une variante du chicharon consiste à cuire de la même manière de la longe et du bacon de porc (liempo ), d’abord bouillis puis frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, devenant bagnet, originaire d’Ilocos, où il est servi depuis les années 60.

Bien que similaire, il est différent du pata croustillant (jarrets et pieds de porc frits), il est plus populaire en tant que repas plutôt qu’en tant que finger food et a trouvé sa voie dans les plats et restaurants contemporains.