L’omelette aux asperges est un classique de la cuisine italienne, parfait pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et les recettes simples. Les asperges sauvages, plus fines et aromatiques que celles cultivées, offrent à l’omelette un goût intense et printanier. Cette recette est idéale pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou une entrée gourmande. Et si vous en trouvez en abondance, vous pouvez les congeler pour en profiter toute l’année !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 œufs
- 2 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. ail
- q.b. huile d'olive
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Couvercle
Procédure
Lavez bien les asperges et retirez la partie ligneuse de la tige.
Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes pour les rendre plus tendres.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pourquoi les blanchir ?
Ce passage aide à maintenir la couleur verte brillante et améliore leur texture.Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec une fourchette ou un fouet.
Ajoutez le Parmigiano, le sel, le poivre et l’ail haché.
Ajoutez les asperges blanchies et mélangez délicatement.
Vous voulez une omelette plus moelleuse ?
Battez légèrement les œufs avec un fouet pour incorporer de l’air.Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Versez le mélange et répartissez-le uniformément.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 5-6 minutes jusqu’à ce que le fond soit pris.
Posez une assiette ou un couvercle plat sur la poêle.
Retournez la poêle d’un mouvement rapide et faites glisser l’omelette à nouveau dans la poêle.
Laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Astuce pour la retourner facilement
Utilisez un couvercle légèrement huilé pour éviter que l’omelette ne colle !
Comment congeler les asperges sauvages
Lavez bien les asperges pour éliminer d’éventuelles impuretés.
Retirez les parties les plus dures des tiges.
Blanchissez-les dans de l’eau non salée pendant 2-3 minutes.
Égouttez-les, laissez-les refroidir et répartissez-les en portions dans des sacs de congélation.
Égouttez-les, laissez-les refroidir et répartissez-les en portions dans des sacs de congélation.
Conseils
Utilisez des asperges sauvages pour une saveur plus intense, mais vous pouvez les remplacer par celles cultivées.
Pour une omelette plus haute et moelleuse, battez légèrement les œufs avec un fouet.
Faites-la cuire à feu doux pour éviter qu’elle ne brûle et qu’elle reste moelleuse à l’intérieur.
Remarques
Vous pouvez la cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes si vous préférez une version plus légère.
Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par de l’échalote fraîche.
FAQ – Omelette aux asperges
Puis-je utiliser des asperges congelées ?
Oui ! Il suffit de les décongeler et de les chauffer légèrement dans la poêle avant de les ajouter aux œufs.
Comment puis-je retourner l’omelette sans la casser ?
Utilisez une assiette ou un couvercle plat pour la retourner délicatement et remettez-la dans la poêle.
Peut-on la manger froide ?
Bien sûr ! Elle est excellente même froide, parfaite pour un déjeuner à l’extérieur ou un pique-nique.
Combien de temps se conserve l’omelette ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
L’omelette aux asperges sauvages est un plat simple, rapide et délicieux qui apporte à table toute la saveur du printemps. Parfaite pour un repas léger ou une entrée gourmande, vous pouvez la déguster chaude ou froide et la personnaliser avec les variantes que vous préférez. Essayez-la et dites-moi dans les commentaires comment elle vous a plu !
