Les côtelettes d’aubergines à la friteuse à air ou au four, parfaites si vous cherchez un plat principal délicieux, léger mais très gourmand. Une recette simple, parfaite pour toute la famille, qui allie la bonté des aubergines panées à la surprise d’une garniture fondante de jambon et mozzarella. Le tout sans frire, grâce à la cuisson en friteuse à air, qui garantit une croûte dorée et croustillante avec très peu d’huile.
Ces aubergines farcies sont idéales aussi comme plat unique ou à servir en version mini pour une entrée originale. Les préparer est très facile et nécessite peu d’ingrédients : aubergines, jambon cuit, mozzarella, œufs et chapelure. En quelques minutes, vous apporterez à table un plat savoureux, léger et irrésistible.
La cuisson à la friteuse à air est non seulement rapide, mais permet d’obtenir un résultat similaire à la friture, avec beaucoup moins de calories. Parfaites aussi pour ceux qui veulent manger sain sans renoncer au goût !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes saisons
Ingrédients pour les côtelettes d’aubergines à la friteuse à air ou au four:
- 1 aubergine longue
- 1 œuf moyen
- q.b. lait entier
- 6 cuillères à soupe chapelure
- 12 tranches provola ou mozzarella (en tranches fines)
- 3 tranches jambon cuit ou cru
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils pour les côtelettes d’aubergines à la friteuse à air ou au four:
- 1 Friteuse à air
- 2 Assiettes
- 1 Emporte-pièce
- 1 Fourchette
Étapes pour la préparation et la cuisson des côtelettes d’aubergines farcies:
Lavez l’aubergine, séchez-la bien, coupez les extrémités puis coupez-la en tranches fines de maximum un demi-centimètre d’épaisseur, sinon elles ne cuisent pas bien au centre pendant la cuisson.
Pour avoir des côtelettes d’aubergines uniformes, nous avons utilisé un emporte-pièce pour les découper, ce qui les rend également plus jolies à regarder. Sinon, sautez cette étape et épluchez directement l’aubergine.
Salez la moitié des aubergines et sur chaque tranche d’aubergine, placez une fine tranche de fromage (légèrement plus petite que l’aubergine, afin que la garniture ne déborde pas pendant la cuisson), une demi-tranche de jambon cuit ou cru, et terminez avec une autre tranche de fromage, mozzarella sèche ou provola, couvrez avec une autre tranche d’aubergine.
Dans une assiette, battez un œuf avec un peu de lait et salez.
Dans une autre assiette, mettez la chapelure.
Passez les côtelettes d’aubergines dans l’œuf battu puis dans la chapelure en s’assurant qu’elle adhère bien.
Maintenant, vous pouvez choisir de les cuire à la friteuse à air ou au four.
Version à la friteuse à air :
placez les côtelettes d’aubergines sur la grille de la friteuse, vaporisez un peu d’huile
faites cuire à 200° pendant 12 minutes, retournez-les à mi-cuisson, une fois cuites, elles doivent être bien dorées.
Version au four classique :
placez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, vaporisez un peu d’huile d’olive extra vierge et faites cuire à 180° pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Servez les côtelettes d’aubergines à la friteuse à air ou au four bien chaudes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les côtelettes d’aubergines à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour avant de les cuire. Sinon, vous pouvez aussi les congeler crues et les cuire directement à la friteuse à air ou au four en augmentant de quelques minutes le temps de cuisson.
Peut-on les rendre végétariennes ?
Bien sûr ! Il suffit d’éliminer le jambon cuit ou cru et de le remplacer par des légumes grillés, des tomates séchées ou un fromage plus savoureux, comme le provolone ou le gorgonzola doux.
Puis-je utiliser la friteuse à air sans ajouter d’huile ?
Oui, mais je vous conseille de vaporiser légèrement la surface avec un peu de spray d’huile pour obtenir une meilleure dorure et une panure plus croustillante.
Par quoi puis-je remplacer les aubergines dans les côtelettes farcies ?
– grandes courgettes coupées dans le sens de la longueur
– pommes de terre cuites
– gros champignons de Paris
– poivrons grillés
– pain rassis en tranches épaisses pour une version rustique.
