Si tu cherches un plat de poisson facile à préparer mais riche en saveurs, la lampuga en papillote est la recette qu’il te faut ! Ce plat est parfait pour un dîner léger et savoureux, idéal aussi pour ceux qui souhaitent une alternative saine aux plats plus complexes. Dans cette recette, le poisson est cuit en papillote, conservant toutes ses saveurs et ses nutriments. De plus, tu peux personnaliser le plat en choisissant d’autres types de poisson, comme la dorade, le bar ou le thon. Découvre comment le préparer au mieux !
Note sur la photo et l’utilisation de l’aluminium : La photo montrée est plus ancienne et, bien que la papillote en aluminium soit traditionnelle, pour une cuisson plus saine et sécurisée, il est préférable d’utiliser du papier sulfurisé. En effet, l’aluminium n’est pas adapté lorsqu’on utilise du citron, car il peut réagir avec l’acide et altérer le goût du poisson.
Voyons maintenant les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 Lampuga (Grande ou 4 petites)
- 4 gousses ail
- 4 tranches citron
- 4 brins romarin
- q.b. persil
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive
Outils
- Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Couteau
- 1 Spatule
- 1 Fourchette
Lampuga en Papillote : Préparation Pas à Pas
Commence par prendre une feuille de papier sulfurisé, une pour chaque morceau de poisson (ou pour chaque poisson entier, si tu préfères). Les photos précédentes montraient l’utilisation de papier aluminium, mais il est préférable d’utiliser du papier sulfurisé pour les préparations contenant des aliments acides, comme le citron, afin d’éviter des réactions indésirables.
Enduis un peu d’huile d’olive sur la surface du papier sulfurisé. Dispose le morceau de lampuga déjà nettoyé des entrailles et, à l’intérieur, insère une gousse d’ail, un brin de romarin et du persil frais. À l’extérieur, assaisonne avec un peu de sel, poivre, une tranche de citron et un autre filet d’huile d’olive.
Emballe bien le poisson, en créant un paquet hermétique. Répète la même procédure pour chaque morceau de lampuga.
Dispose les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourne dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du poisson ; dans le cas de gros morceaux, un peu plus de temps pourrait être nécessaire.
Une fois cuit, sers le poisson directement dans l’assiette. Ouvre la papillote avec précaution, en retirant la peau de la lampuga avant qu’elle ne refroidisse, pour en profiter au mieux.
La même recette peut être utilisée pour le petit thon en papillote. Étant donné que le petit thon est de plus petite taille, environ 20 minutes de cuisson suffiront. Après l’avoir sorti du four, nettoie et savoure-le avec des sauces délicates, comme une mayonnaise ou une sauce au yaourt, pour un contraste frais et crémeux.
Conseils et Notes
Variété de poisson : Tu peux remplacer la lampuga par d’autres poissons comme la dorade, le bar ou même le thon, mais rappelle-toi que les temps de cuisson peuvent varier en fonction du type et de la taille du poisson.
Aromates personnalisés : Si tu souhaites une saveur encore plus riche, tu peux ajouter du thym, du basilic frais ou une pincée de piment pour ceux qui aiment le piquant.
Sans ail : Si tu préfères une version plus douce, tu peux omettre l’ail ou le remplacer par de l’oignon rouge ou de l’échalote.
Cuisson parfaite : Pour vérifier si le poisson est cuit, appuie doucement avec une fourchette : si la chair se défait facilement, cela signifie qu’il est prêt.
Variantes
Thon en papillote : La même recette s’applique aussi au thon, mais réduis le temps de cuisson à environ 20 minutes, car le thon est plus fin et cuit plus rapidement.
Poisson en version individuelle : Si tu utilises un poisson entier, suis la même procédure, mais ajuste le temps de cuisson en fonction des dimensions.
FAQ – Lampuga en Papillote
Puis-je utiliser du papier aluminium au lieu du papier sulfurisé ?
C’est possible, mais le papier aluminium n’est pas idéal pour la cuisson avec des acides comme le citron. Je te recommande d’utiliser du papier sulfurisé pour un meilleur résultat et plus sain.
Le poisson est-il cuit quand il se défait facilement ?
Oui, lorsque la chair du poisson se défait facilement avec une fourchette, cela signifie qu’il est cuit à la perfection.
La lampuga en papillote est une recette simple et polyvalente qui apporte à table toute la saveur du poisson frais, préservée grâce à la cuisson en papillote. Parfaite pour chaque saison et facilement adaptable à d’autres types de poisson, elle est idéale aussi pour ceux qui cherchent un dîner sain mais savoureux. Essaie-la tout de suite et personnalise-la à ta guise avec des herbes fraîches et des sauces légères !
