Les artichauts à la napolitaine sont un accompagnement qui renferme les saveurs méditerranéennes, avec une saveur délicate et harmonieuse, et un parfum irrésistible.
Simple et rapide à préparer, adapté à ceux qui aiment les légumes savoureux.
Les artichauts jouent le rôle principal, tendres et doux, ils se mélangent à la saveur salée des câpres et à la saveur intense et légèrement amère des olives.
La cuisson à la poêle avec de l’huile d’olive extra vierge rehausse le parfum et la texture des artichauts, qui deviennent tendres mais encore consistants, tout en conservant une légère note croquante.
La touche finale de persil frais ajoute une touche de couleur et de fraîcheur au plat.
Un accompagnement savoureux et sain car les artichauts font partie des légumes ayant la plus haute teneur en antioxydants, utiles pour combattre le stress oxydatif et ralentir le vieillissement cellulaire.
Ils apportent des fibres et sont faibles en calories.
En plus de leurs bienfaits pour la santé, les artichauts à la napolitaine sont délicieux et se marient bien avec de nombreux autres plats, comme de la viande, du poisson ou des céréales complètes, en faisant un ajout polyvalent et savoureux à tout repas.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients pour la préparation des artichauts à la napolitaine
- 6 artichauts
- 3 gousses ail
- 100 g olives noires
- 1 cuillère câpres
- 1 brin persil
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 citron
- q.s. sel fin
- 1 louche bouillon de légumes
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Presse-agrumes
- 1 Éplucheur
Étapes pour la préparation des artichauts à la napolitaine
Pour préparer les délicieux artichauts à la napolitaine, commence par les nettoyer.
Enlève les feuilles extérieures les plus dures jusqu’à atteindre les feuilles intérieures plus tendres. Coupe les pointes épineuses et raccourcis la tige en laissant environ 3-4 cm. Épluche la tige en retirant la couche fibreuse extérieure avec un éplucheur.
Divise chaque artichaut en deux et retire le « foin » interne avec un couteau ou une cuillère. Coupe les artichauts en quatre et plonge-les dans un bol avec de l’eau froide et le jus de citron pressé avec le presse-agrumes pour éviter qu’ils ne noircissent
Dans une poêle large, chauffe l’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajoute les gousses d’ail entières (légèrement écrasées pour libérer l’arôme) et fais-les dorer. Retire l’ail si tu préfères une saveur moins intense.
Égoutte bien les artichauts et ajoute-les à la poêle. Fais-les revenir pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement, puis ajoute une louche de bouillon de légumes, le sel, les olives noires et les câpres (si elles sont sous le sel, rince-les soigneusement pour enlever l’excès de sel). Mélange bien pour amalgamer les saveurs et cuisine pendant encore 5-8 minutes à feu moyen-doux avec un couvercle.
Remue de temps à autre avec une cuillère en bois, et vérifie que le bouillon ne s’évapore pas complètement ; si nécessaire, ajoute un peu plus. Les artichauts doivent être tendres mais pas défaits.
Éteins le feu et complète avec une pincée de persil frais haché
Sers les artichauts à la napolitaine chauds ou à température ambiante et …
Bon appétit de la part de Barbara !
Conseils et conservation
Pour une variante plus riche, tu peux ajouter une poignée de pignons grillés ou des filets d’anchois dissous dans l’huile.
Choisis des artichauts bio frais, fermes, avec des feuilles fermées et de couleur vive. La fraîcheur est essentielle pour obtenir une saveur délicate et une texture tendre.
Les olives taggiasche ajoutent une saveur riche et authentique. Évite les olives trop salées ou traitées avec des conservateurs excessifs.
Si tu utilises des câpres sous sel, rince-les soigneusement sous l’eau courante pour éviter que le plat ne soit trop salé.
Les artichauts à la napolitaine se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Avant de les servir, passe-les à la poêle quelques minutes avec un peu de bouillon de légumes.
Ne pas congeler.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des artichauts surgelés
Oui, tu peux utiliser des artichauts surgelés pour accélérer la préparation. Évite cependant ceux en boîte ou à l’huile pour cette recette, car la saveur et la texture pourraient ne pas être idéales.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Certainement ! Tu peux ajouter des pommes de terre en dés, des tomates cerises, ou des poivrons pour varier les saveurs et enrichir le plat.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Oui, tu peux préparer le plat à l’avance. Avant de les servir, réchauffe-les à la poêle
