L’espadon gratiné aux agrumes et gingembre est un plat de poisson savoureux, facile à préparer et très parfumé. Des tranches tendres d’espadon frais, recouvertes d’une panure aromatisée aux agrumes, comme l’orange et le citron, du gingembre frais et du persil. À servir également lors d’occasions spéciales, c’est un plat au goût frais, agrumé et légèrement épicé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Poisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g espadon (2 tranches)
- 8 cuillères à soupe chapelure
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 orange
- 1 citron
- q.s. gingembre
- q.s. persil
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Hachoir
- Cuillère
- Couteau
- Planche à découper
- Presse-agrumes
- Plaque antiadhésive
- Four
- Papier absorbant
- Râpe à zeste
Étapes
Pour préparer l’espadon gratiné aux agrumes et gingembre…
Pour commencer, dans le hachoir, mettez la chapelure, l’huile d’olive extra vierge, quelques feuilles de persil frais lavées et essuyées avec du papier absorbant, une cuillère à soupe de jus d’orange et une cuillère à soupe de jus de citron pressés, un peu de zeste d’agrumes et un petit morceau de gingembre frais pelé.
Actionnez le hachoir pour que l’huile et le jus d’agrumes soient bien absorbés par le pain, puis versez-le dans un bol, salez et poivrez.
Prenez maintenant les tranches d’espadon, essuyez-les avec du papier absorbant et passez-les dans le pain aromatisé des deux côtés en pressant bien la panure avec les mains puis déposez-les dans une plaque antiadhésive ou légèrement huilée.
Enfournez les tranches d’espadon dans un four préchauffé à 200 degrés et faites-les cuire en mode ventilé pendant 10 minutes.
Une fois cuites, avant de les servir, râpez encore un peu de zeste d’orange, de citron, du gingembre et saupoudrez de persil frais haché. Servez-les bien chaudes.
