Les tortellini de bresaola sont une alliance parfaite entre élégance, saveurs intenses et polyvalence.
Pensé pour surprendre à la fois le palais et l’œil, il se prête à être servi en entrée, en apéritif ou comme plat unique léger, s’adaptant à différentes occasions, d’un déjeuner festif à un dîner informel.
La bresaola, avec sa légère salinité et sa texture veloutée, sert de base parfaite pour envelopper la garniture. Cet élément ajoute une note délicatement fumée et charnue, en équilibre avec le cœur doux et aromatique de la garniture.
Le fromage à tartiner, crémeux et légèrement acidulé, crée une base enveloppante qui lie ensemble les saveurs intenses et caractéristiques des olives taggiasche, fruitées et aromatiques, cultivées en quantité limitée et des tomates séchées, tomates San Marzano du Salento, pilier de la tradition qui évoquent à la mémoire des saveurs authentiques et des atmosphères anciennes, tous deux de la La Dispensa della Casalinga.
Chaque tortellino est une explosion de saveurs.
Ce plat est un exemple de la façon dont quelques ingrédients de qualité, choisis avec soin, peuvent se transformer en une préparation gastronomique, mettant en valeur le patrimoine de la tradition italienne de manière créative et contemporaine.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des tortellini de bresaola
- 8 tranches bresaola
- 25 g olives taggiasche dénoyautées
- 25 g tomates séchées à l'huile
- 20 g roquette
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1/2 carotte
- quelques feuilles de roquette
- q.b. copeaux de Grana Padano
Outils
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Fourchette
- 1 Planche à découper
Étapes pour la préparation des tortellini de bresaola
Pour une préparation parfaite, regarde la vidéo recette
Commence par laver la roquette sous l’eau courante et hache-la.
Sur une planche à découper, émince les olives taggiasche dénoyautées et les tomates séchées
Dans un bol, verse le fromage à tartiner et ajoute les tomates séchées et les olives dénoyautées coupées en morceaux ainsi que la roquette hachée.
Mélange bien le tout.
Étale une tranche de bresaola sur une assiette et garnis-la d’une cuillère à café du mélange en le plaçant au centre.
Plie la tranche de bresaola en deux, formant une demi-lune, et scelle délicatement les bords en pressant avec les doigts.
Ramène les deux extrémités de la demi-lune vers le centre et superpose-les légèrement, en appuyant pour les faire adhérer, afin d’obtenir la forme d’un tortellino.
Dépose-les sur un plat de service et décore avec une demi carotte coupée en julienne, quelques feuilles de roquette, des copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive et …
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Bonne dégustation de Barbara !
Conservation
Conserve-les au réfrigérateur pour un maximum de 24 heures, car le fromage et la roquette peuvent se détériorer.
Dispose les tortellini dans un contenant hermétique, en évitant de les superposer pour éviter qu’ils ne s’écrasent ou ne se déforment.
Ces tortellini ne se prêtent pas à la congélation car la bresaola et la garniture ont tendance à perdre de la consistance et du goût une fois décongelés.
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