Introduction Le Gâteau Mimosa est un classique intemporel de la pâtisserie italienne, préparé traditionnellement pour célébrer le 8 mars, la Journée de la Femme. Son nom et son apparence s’inspirent de la fleur de mimosa, symbole de cette journée spéciale. Ce gâteau moelleux et crémeux, avec son délicat équilibre entre génoise, crème pâtissière et crème fouettée, est un véritable chef-d’œuvre de douceur. Voyons ensemble comment le préparer en quelques étapes!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Journée de la femme, Toutes les saisons
Pour le gâteau Mimosa
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 120 farine 00
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 50 g amidon de maïs
- zeste de citron
- 1 cuillère farine 00 (bien remplie)
- 250 ml crème à fouetter
- crème pâtissière (préparée à l'avance)
- 2 tranches ananas, en sirop
- 100 ml jus d'ananas (préparé à l'avance)
- 50 ml eau
Procédure
(En alternative, vous pouvez utiliser une génoise déjà prête pour gagner du temps!)
Si vous souhaitez le réaliser à la maison, suivez ces étapes :
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez la farine tamisée au moins 2 fois, en mélangeant délicatement de bas en haut.
Versez la pâte dans un moule de 20 cm beurré et fariné. (alternativement, vous pouvez tapisser le fond avec du papier sulfurisé et beurrer et fariner le bord)
Cuisez dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 30-35 minutes en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
Laissez refroidir complètement avant de couper.Portez le lait à ébullition avec le zeste de citron.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs, en remuant rapidement.
Remettez sur le feu et cuisez jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Couvrez avec un film plastique au contact et laissez refroidir.Montez la crème et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière en mélangeant de bas en haut.
Coupez la génoise : utilisez une lyre à gâteaux ou un long couteau à dents et coupez le gâteau en obtenant 3 disques dont un doit être coupé en cubes pour simuler l’effet « mimosa ».
Préparez le sirop et imbibez la première couche de génoise.
Garnissez avec la crème diplomatique et ajoutez des morceaux d’ananas.
Répétez, en imbibant et en garnissant avec la crème.
Couvrez l’extérieur du gâteau avec le reste de la crème.
Décorez avec les cubes de génoise, en les répartissant uniformément pour obtenir l’effet « mimosa ».
Complétez avec du sucre glace.Le Gâteau Mimosa est un dessert spectaculaire et délicieux, parfait pour célébrer les femmes de votre vie. Essayez de le préparer en suivant cette recette et surprenez tout le monde avec un dessert raffiné et gourmand!
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Conseils et variantes
Génoise plus moelleuse : battre les œufs longtemps garantit une structure plus légère.
Sirop personnalisé : pour un goût plus intense, ajoutez un peu de liqueur comme le Grand Marnier ou le Limoncello.
Sans lactose : utilisez du lait végétal pour la crème pâtissière et de la crème sans lactose.
Décoration alternative : ajoutez des fraises fraîches ou du chocolat blanc râpé.
FAQ – Gâteau Mimosa
Puis-je préparer le Gâteau Mimosa à l’avance?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
Puis-je le congeler?
Mieux vaut éviter, car la crème pourrait perdre de sa consistance.
Quelle crème utiliser?
La crème à fouetter classique est la meilleure, mais vous pouvez utiliser celle végétale pour la rendre plus stable.
