Les poivrons à la méditerranéenne sont un plat que ma grand-mère préparait toujours, avec des ingrédients typiques du régime méditerranéen et sans chichis.
Pour moi, ils représentent les souvenirs de l’enfance et le parfum de la maison.
Ce plat renferme toute la saveur de la Méditerranée en parfaite harmonie avec la douceur des poivrons et le goût intense de la farce. Un plat riche et coloré vraiment appétissant.
La cuisson au four accentue la douceur des poivrons, les rendant tendres et succulents, tandis que la farce, riche en ingrédients savoureux et aromatiques, comme les câpres, les tomates cerises, le thon et les anchois, crée un contraste savoureux et goûteux.
Le pain, utilisé dans la farce, se mélange aux autres ingrédients, donnant une texture agréablement humide mais compacte, enrichie d’une touche filante et crémeuse du fromage.
L’huile d’olive extra vierge, incontournable dans la cuisine méditerranéenne, lie les saveurs en un ensemble harmonieux et parfumé.
Ils ne sont pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi pour les yeux : les couleurs vives des poivrons et de la farce créent un plat scénique, parfait à servir comme second plat ou comme plat principal lors d’un dîner léger.
Ils peuvent être dégustés chauds, tièdes ou froids, faisant d’eux un choix polyvalent en toute saison.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des poivrons à la méditerranéenne, la recette de ma grand-mère
- 4 poivrons
- 300 g pain de mie
- 1 oignon nouveau
- 150 g thon à l'huile
- 30 g parmesan râpé
- 40 g scamorza
- 10 filets anchois à l'huile
- 10 g câpres
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 150 g tomates cerises
Outils
- 1 Bol
- 1 Plat à four
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
Étapes pour la préparation des poivrons à la méditerranéenne, la recette de ma grand-mère
Pour une préparation parfaite, regarde la vidéorecette
Pour préparer les poivrons à la méditerranéenne, lavez-les bien sous l’eau courante puis divisez-les en deux ou en trois quarts, selon leur taille.
Retirez le pédoncule et les filaments.
Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive extra vierge et disposez les poivrons. Salez-les et assaisonnez-les avec un filet d’huile. Enfournez-les environ 15-20 minutes à 200 degrés en mode statique.
Pendant ce temps, coupez le pain de mie, les tomates cerises et l’oignon nouveau sur une planche à découper, en petits morceaux et mettez-les dans un bol avec les autres ingrédients, tels que le thon, les câpres, les anchois hachés, le parmesan râpé et la scamorza ou la provola également coupée en petits morceaux.
Puis travaillez avec les mains en pétrissant grossièrement le tout. Sortez les poivrons du four et farcissez-les avec cette farce en vous aidant d’une fourchette ou d’une cuillère.
Remettez au four pendant 15 minutes supplémentaires à 200 degrés, juste le temps de gratiner et sortez-les du four.
Laissez reposer quelques minutes et servez et …
Bonne dégustation de la part de Barbara !
Conservation
Conservation
Une fois cuits, laissez refroidir complètement les poivrons farcis. Transférez-les dans un contenant hermétique ou couvrez-les de film alimentaire. Rangez-les dans le réfrigérateur dans la partie la moins froide pour éviter qu’ils ne se dessèchent trop.
Avant de les déguster, vous pouvez les réchauffer au four à 160°C pendant 10-15 minutes ou au micro-ondes, couvert, pendant quelques minutes.
Les poivrons farcis sont meilleurs fraîchement faits, mais peuvent gagner en saveur après une journée de repos au réfrigérateur, lorsque les ingrédients s’amalgament encore plus.
Si vous voulez les congeler, emballez-les individuellement avec du film alimentaire ou utilisez des contenants adaptés à la congélation. Si possible, séparez les poivrons pour éviter qu’ils ne se déforment pendant la congélation.
Décongélation: Pour un résultat optimal, décongelez-les au réfrigérateur pendant quelques heures ou pendant la nuit. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 20-25 minutes pour leur redonner douceur et saveur.
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